Ingrediënten
Voor de kip:
- 700 g kipfilet, in blokjes
- 3 eetlepels boter
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, fijngehakt
- 1 theelepel zout
Voor de kruiden:
- 1½ eetlepel garam masala
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kaneel
- 6 kardemompeulen (aan draad)
Voor de saus:
- 240 ml kippenbouillon
- 2 x 400 ml tomatenblokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels suiker
- 125 ml slagroom
- Verse koriander voor garnering
Bereidingswijze
- Voorbereiden:
- Verwarm slowcooker op hoog
- Verhit boter en olie in pan
- Bak ui en kip 5-6 minuten
- Kruiden toevoegen:
- Voeg knoflook, gember en specerijen toe
- Bak 1-2 minuten mee
- Roer regelmatig
- Slowcooker:
- Voeg bouillon, tomaten en puree toe
- Doe alles in slowcooker
- Voeg suiker en kardemom toe
- Kook 4-5 uur hoog of 6-8 uur laag
- Afwerken:
- Verwijder kardemom
- Roer room erdoor
- Warm kort door
- Garneer met koriander
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 28g
Bereidingstips
De sleutel tot authentieke boterkip ligt in het vooraf aanbraden van de kip en kruiden. Dit ontwikkelt diepe smaken die zich tijdens het slowcooker-proces verder ontplooien. De room wordt pas aan het eind toegevoegd voor de karakteristieke romige textuur.
Serveersuggesties
Deze boterkip wordt traditioneel geserveerd met basmatirijst en naanbrood. Garneer royaal met verse koriander en serveer eventueel met raita (yoghurtsaus) voor een verfrissend contrast.
Bewaren
Dit gerecht is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Het kan ook worden ingevroren zonder room tot 3 maanden. Bij het opwarmen de room toevoegen en zachtjes verwarmen om schiften te voorkomen.