Inleiding
Hongaarse goulash is meer dan zomaar een stoofgerecht – het is een culinair erfgoed dat generaties lang wordt doorgegeven. Deze klassieke schotel combineert malse stukjes rundvlees, aromatische kruiden en een rijke, diepe smaak die rechtstreeks uit het hart van Hongarije komt. Perfect voor koude winteravonden of wanneer je behoefte hebt aan een hartverwarmende maaltijd.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofd Ingrediënten:
- 800 g rundvlees (geschikt voor stoofvlees), in blokjes
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 2 grote uien, fijngesneden
- 3 wortels, in blokjes
- 2 rode paprika’s, in stukken
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 400 ml runderbouillon
- 500 g aardappelen, in blokjes
Kruiden en Specerijen:
- 2 eetlepels Hongaarse paprikapoeder
- 1 theelepel karwijzaad
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels tarwebloem
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
- Snijd alle groenten en het vlees in gelijkmatige blokjes.
- Kruid het rundvlees met zout en peper.
Stap 2: Basis Bereiden
- Verhit een grote braadpan en bak het spek knapperig.
- Voeg de vleesblokjes toe en bak rondom bruin.
- Bestrooi het vlees licht met bloem voor een dikke saus.
Stap 3: Groenten Toevoegen
- Fruit de uien in het spekvet tot ze glazig worden.
- Voeg paprika, wortels en knoflook toe.
- Bak 5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 4: Kruiden en Vocht
- Voeg tomatenblokjes, Hongaarse paprikapoeder en karwijzaad toe.
- Schenk de runderbouillon erbij.
- Voeg laurierblaadjes toe.
Stap 5: Langzaam Sudderen
- Laat het gerecht 1,5-2 uur zachtjes sudderen.
- Voeg aardappelblokjes toe in de laatste 30 minuten.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Stap 6: Afwerken
- Controleer de vleesgaring – het moet bijna uit elkaar vallen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale bereidingstijd: 2,5 uur
- Porties: 4 personen
- Calorieën per portie: ± 450 kcal
Gezondheidsvoordelen
Hongaarse goulash is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam:
- Rijk aan proteïne door rundvlees
- Bevat veel groenten met verschillende vitaminen
- Karwijzaad ondersteunt spijsvertering
- Laag in koolhydraten, geschikt voor een uitgebalanceerd dieet
Pro Tips
- Gebruik verse, traditionele Hongaarse paprikapoeder voor de authentiekste smaak
- Laat het gerecht rustig sudderen voor maximale smaakontwikkeling
- Serveer met zuurdesembrood of traditionele nokedli (Hongaarse pasta)
Conclusie
Hongaarse goulash is meer dan een maaltijd – het is een culinaire ervaring die tradities, smaken en warmte combineert. Geniet van dit geweldige gerecht en proef de ziel van Hongarije!