De Ultieme Comfort Food Ervaring
Goulash is meer dan alleen een gerecht – het is een culinaire erfenis die diep geworteld is in de Midden-Europese kooktraditie. Deze klassieke stoofschotel vertelt het verhaal van generaties koks die de kunst van langzaam stoven hebben geperfectioneerd, waarbij elk ingrediënt zorgvuldig is geselecteerd om een ongekende smaakdiepte te creëren.
Ingrediënten (4-6 personen)
Hoofdingrediënten:
- 1 kg rundvlees (schenkel of schouder), in blokjes
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 2 wortelen, in plakjes
- 1 rode paprika, grof gesneden
- 1 groene paprika, grof gesneden
- 1 rijpe tomaat, grof gesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 eetlepels geklaarde boter of olie
- 400 g vastkokende aardappelen, in blokjes
Kruidenmix:
- 1 eetlepel karwijzaad, heel
- 2 eetlepels gedroogde marjolein
- 3 eetlepels rose hot paprikapoeder
- 1 eetlepel mild paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels bloem
- 750 ml sterke runderbouillon
- Optioneel: 1 theelepel Erös Pista of chili
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding van het Vlees en de Basis
- Verhit de geklaarde boter in een grote, zware pan of braadpan.
- Fruit de uien op middelhoog vuur tot ze glazig en lichtgoud worden.
- Voeg het rundvlees toe en bak stevig aan alle kanten aan tot een mooie bruine korst.
Kruiden en Ontwikkelen van Smaken
- Voeg knoflook, karwijzaad, marjolein en paprikapoeder toe.
- Bestrooi het mengsel met bloem en roer goed door om de smaken te intensiveren.
- Blus af met de hete runderbouillon tot het vlees net onder staat.
Langzaam Stoven
- Voeg gesneden wortelen en tomaten toe.
- Dek de pan af en laat 1,5 uur zachtjes sudderen op laag vuur.
- Roer regelmatig bij en vul indien nodig bouillon aan.
Finale Afwerking
- Voeg aardappelblokjes toe aan de stoofschotel.
- Laat nog 20 minuten zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Breng op smaak met Erös Pista of chili indien gewenst.
- Controleer de kruiding en voeg zout en peper toe naar smaak.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur en 30 minuten
Professionele Kooktips
- Kies voor rundvlees met wat vetinfiltratie voor meer smaak
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige paprikapoeder
- Laat het gerecht rustig sudderen voor optimale smaagontwikkeling
- Gebruik bij voorkeur een gietijzeren pan voor gelijkmatige warmteverdeling
Variaties en Substituten
Vegetarische Optie
- Vervang rundvlees door pompoen of linzen
- Gebruik paddenstoelen voor een vleesachtige textuur
Glutenvrije Variant
- Vervang gewone bloem door maïszetmeel
- Gebruik glutenvrije bouillon
Veelgestelde Vragen
Kan ik de goulash van tevoren bereiden? Ja, de smaak wordt alleen maar beter als het gerecht een nacht in de koelkast staat.
Hoe lang kan ik de goulash bewaren? Tot 4 dagen in de koelkast, of 3 maanden ingevroren.
Wat zijn goede bijgerechten? Traditioneel wordt het geserveerd met zuurkool, gekookte aardappels of een stevige broodsoort.
Kan ik het in de slowcooker bereiden? Absoluut! Volg dezelfde stappen en laat 6-8 uur sudderen.
Is de goulash pittig? De standaardversie is mild, maar u kunt de hoeveelheid paprikapoeder of chili aanpassen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Warm op laag vuur opnieuw op
- Kan tot 3 maanden ingevroren worden
- Beste smaak bij opnieuw opwarmen na 24 uur
Smakelijk eten!