Inleiding
De Hongaarse Goulash is meer dan zomaar een stoofgerecht – het is een culinaire erfenis die de ziel van de Hongaarse keuken vertegenwoordigt. Dit traditionele gerecht combineert malse stukken rundvlees, aromatische kruiden en verse groenten tot een gerecht dat zowel troostrijk als spectaculair is. Perfect voor koude winteravonden of wanneer u verlangt naar een smaakvolle, verzadigende maaltijd die recht uit het hart van Midden-Europa komt.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 1 kg rundvlees (bijv. schouder of sukade), in blokjes van 2-3 cm
- 800 ml runderbouillon
- 3 middelgrote aardappelen
- 2 grote uien
- 2 wortels
- 2 knoflookteentjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 rijpe tomaat
- 1 paprika
- 2 stengels selderij
- 30 ml olijfolie
Kruiden en Specerijen
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- Verse chilipeper naar smaak
- Verse peterselie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingsmethode
Voorbereiding van het Vlees
- Snijd het rundvlees in gelijkmatige blokjes van 2-3 cm.
- Breng het vlees op kamertemperatuur en dep het droog met keukenpapier.
Bakproces
- Verhit olijfolie in een grote, zware pan of Dutch oven.
- Fruit de gesneden uien tot ze glazig en licht goudbruin zijn.
- Voeg knoflook toe en bak 30 seconden.
- Bak het rundvlees in porties op hoog vuur tot het mooi bruin is.
Kruiden en Smaakopbouw
- Bestrooi het vlees met paprikapoeder, komijn, zout en peper.
- Voeg tomatenpuree toe en roer goed door.
- Blus af met runderbouillon.
- Voeg gesneden tomaat, paprika en selderij toe.
Langzaam Koken
- Dek de pan af en laat 40 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg aardappelen en wortels toe.
- Laat nog eens 15-20 minuten koken tot groenten zacht zijn.
Afwerking
- Controleer de smaak en kruid indien nodig bij.
- Bestrooi met verse peterselie.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Totale bereidingstijd: 90 minuten
- Aantal porties: 6
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 380 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 4 g
Gezondheidsvoordelen
Deze Hongaarse Goulash biedt talrijke voedingsvoordelen:
- Hoogwaardige proteïnen uit mager rundvlees
- Rijke bron van vitaminen uit verse groenten
- Antioxidanten door paprika en kruiden
- Laag in geraffineerde koolhydraten
- Ondersteunt spieropbouw en herstel
Serveertips
- Serveer met vers gebakken brood of traditionele nokedli (Hongaarse spätzle)
- Garneer met extra verse peterselie
- Eventueel een beetje zure room toevoegen voor extra romigheid
Bewaar- en Verwarmtips
- Kan tot 3-4 dagen worden bewaard in de koelkast
- Smaakt vaak nog beter de volgende dag
- Langzaam opwarmen om de smaken te behouden
Geniet van deze authentieke Hongaarse culinaire traditie, die warmte en comfort combineert in elke heerlijke hap!