Het Verhaal van een Traditioneel Gerecht
Goulash is meer dan zomaar een stoofschotel – het is een culinaire erfenis die de ziel van de Hongaarse keuken belichaamt. Een gerecht dat eeuwenal herders en boeren heeft gevoed, nu getransformeerd tot een internationaal gewaardeerde delicatesse.
Ingrediënten
Hoofd Ingrediënten
- 500 g rundvlees (bijvoorkeur schouder of schenkel)
- 500 g uien
- 3-4 knoflookteentjes
- Zout en peper naar smaak
- 20 g zoete rode paprikapoeder
- 5 g chili
- 5 g karwijzaad
- 5 g marjolein
- 3 g tijm
- 10 g runderbouillon
- 100 ml rode wijn
- 100 ml tomatensap
- 40 g tomatenpasta
- Water naar behoefte
Keukenbenodigdheden
- Grote braadpan of Dutch oven
- Snijplank
- Mes
- Houten lepel
- Deksel
- Zeef
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding Ingrediënten
- Snijd rundvlees in gelijkmatige blokjes (2-3 cm).
- Snipper uien fijn.
- Pers knoflook.
- Verzamel alle kruiden.
Bruinen van het Vlees
- Verhit olie in een zware pan.
- Bak vleesblokjes in porties goudbruin.
- Haal vlees uit de pan en reserveer.
Basis Bereiden
- In dezelfde pan, fruit uien tot glazig.
- Voeg knoflook toe.
- Strooi paprikapoeder erover.
- Roer snel om verbranden te voorkomen.
Stoofproces
- Vlees terug in de pan.
- Voeg karwijzaad, marjolein, tijm toe.
- Blus met rode wijn.
- Voeg tomatensap en tomatenpasta toe.
- Voeg runderbouillon toe.
- Vul aan met water tot vlees net onder staat.
- Breng aan de kook.
- Zet deksel erop en laat 2-3 uur zachtjes sudderen.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 2-3 uur
- Totale tijd: 3-4 uur
Authentieke Hongaarse Kooktips
- Gebruik verse, niet oude specerijen
- Laat het gerecht rustig sudderen
- Roer niet te veel om
- Gebruik bij voorkeur Hongaarse paprikapoeder
Serveren
- Traditioneel met nokedli (Hongaarse aardappelnoedels)
- Of met vers gebakken brood
- Garneer met verse peterselie
Mogelijke Variaties
- Vervang rundvlees door varkensvlees
- Voeg meer of minder chili naar smaak
- Vegetarische versie met paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
- Kan ik het voorbereiden? Wordt alleen maar beter als het een dag rust!
- Houdbaar? Tot 4 dagen in de koelkast
- Invriezen mogelijk? Ja, tot 3 maanden
- Glutenvrij? Van nature glutenvrij
Eet smakelijk en proef de ziel van Hongarije!