Authentieke Hongaarse Goulash: Een Culinaire Reis door de Traditionele Keuken

Een Smaakvolle Ontdekkingstocht door de Hongaarse Culinaire Traditie

Bereid je voor op een gerecht dat de ziel van de Hongaarse keuken belichaamt! Deze traditionele Goulash is meer dan zomaar een stoofpot – het is een culinaire erfenis die generaties heeft overleefd, vol rijke smaken en diepe authenticiteit.

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

• 500 g rundvlees (stoofvlees)
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 2 wortelen
• 1 middelgrote ui
• 2 knoflookteentjes
• 500 ml runderbouillon

Kruiden en Specerijen

• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 2 eetlepels bloem
• 1 laurierblad
• Peper en zout naar smaak

Bereidingsingrediënten

• 2 eetlepels olie of boter

Bereidingsmethode: Stap voor Stap

Stap 1: Voorbereiding

1. Snijd het rundvlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2-3 cm.
2. Dep het vlees droog met keukenpapier.
3. Snipper ui en knoflook fijn.
4. Snijd paprika’s en wortelen in gelijkmatige stukken.

Stap 2: Vlees Voorbereiden

1. Verhit olie of boter in een grote, zware pan.
2. Bak het vlees in porties bruin aan alle kanten.
3. Verwijder het vlees en zet apart.
4. Bewaar de braadsappen in de pan.

Stap 3: Groenten Bakken

1. In dezelfde pan, fruit de ui tot glazig.
2. Voeg knoflook toe en bak kort mee.
3. Voeg paprika’s en wortelen toe.
4. Bak 3-4 minuten tot groenten beginnen te kleuren.

Stap 4: Specerijen Toevoegen

1. Strooi paprikapoeder en komijnpoeder over de groenten.
2. Roer goed om verbranden te voorkomen.
3. Voeg tomatenpuree toe en roer.
4. Bestuif met bloem en roer gelijkmatig.

Stap 5: Vlees Terugdoen

1. Doe het voorgebakken vlees terug in de pan.
2. Voeg runderbouillon toe.
3. Voeg laurierblad toe.
4. Breng aan de kook.

Stap 6: Sudderen

1. Zet het vuur laag.
2. Dek de pan af.
3. Laat 1,5-2 uur zachtjes sudderen.
4. Roer af en toe om.
5. Controleer of vlees zacht wordt.

Stap 7: Afwerking

1. Verwijder laurierblad.
2. Breng op smaak met zout en peper.
3. Laat indien nodig iets inkoken.

Nutritionele Informatie (per portie)

• Calorieën: 380 kcal
• Proteïne: 35 g
• Koolhydraten: 15 g
• Vetten: 20 g
• Vezels: 3 g

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 2 uur
• Totale bereidingstijd: 2 uur 30 minuten

Professionele Kooktips

• Gebruik authentiek Hongaars paprikapoeder voor de beste smaak
• Kies een vet rundvlees voor meer smaak
• Laat de goulash een nacht rusten voor nog meer diepte

Traditionele Serveerwijze

• Serveer met gekookte aardappelen of nokedli (Hongaarse spätzle)
• Garneer met verse peterselie
• Een schep zure room is een klassieke toevoeging

Variaties en Substituten

• Vervang rundvlees door varkensvlees
• Voeg extra groenten toe zoals selderij
• Maak vegetarisch met linzen of paddenstoelen

Veelgestelde Vragen

1. Wat is de oorsprong van Goulash? Oorspronkelijk gerecht van Hongaarse herders.
2. Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden houdbaar.
3. Hoe maak ik het pittiger? Voeg verse of gedroogde chilipepers toe.
4. Is het glutenvrij? Gebruik glutenvrije bloem als vervanger.
5. Hoeveel personen? 4-6 personen.

Geniet van deze authentieke Hongaarse culinaire ervaring!