De Geschiedenis van Champignonsoep
De Nederlandse champignonsoep heeft zijn wortels in de rijke champignonkweekcultuur van Nederland. Het land staat bekend om zijn hoogwaardige champignonteelt, wat heeft geleid tot de ontwikkeling van dit romige, verfijnde gerecht dat zowel als voorgerecht als lichte maaltijd wordt geserveerd.
Ingrediënten
Voor de Soepbasis:
- 500g verse champignons, in plakjes
- 1 grote ui (150g), fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels tarwebloem
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml verse slagroom
- 1 theelepel verse tijm (of ½ theelepel gedroogd)
- 1 laurierblad
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de Afwerking:
- 1 eetlepel sojasaus (optioneel)
- Verse peterselie
- Huisgemaakte croutons
- Truffelolie (optioneel)
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Maak de champignons schoon met keukenpapier
- Snijd de champignons in gelijke plakjes
- Snipper de ui en knoflook fijn
- Hak de verse kruiden
Kookmethode (35-40 minuten):
- Smelt de boter in een grote soeppan
- Bak de champignons in porties goudbruin
- Reserveer de helft van de champignons
- Fruit ui en knoflook tot glazig
- Roer de bloem erdoor en bak 2 minuten
- Voeg geleidelijk de bouillon toe
- Breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen
- Voeg de room toe en verwarm zachtjes
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
- Natrium: 580mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35-40 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur
Kooktips en Trucs
- Bak de champignons niet te vol voor de beste bruining
- Veeg champignons schoon, was ze niet
- Roer constant tijdens het maken van de roux
- Voeg de room pas op het laatst toe
- Proef regelmatig en pas kruiding aan
Variaties en Alternatieven
- Mix verschillende soorten paddenstoelen
- Maak een lichtere versie met kookroom
- Voeg fijngesneden prei toe
- Gebruik verse truffel in plaats van truffelolie
- Maak een vegetarische versie met groentebouillon
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep van tevoren maken?
Ja, maar voeg de room pas toe bij het opwarmen.
Hoe krijg ik een extra romige soep?
Pureer een deel van de champignons voor extra binding.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, maar zonder room. Voeg deze toe na het ontdooien.
Waarom worden mijn champignons niet bruin?
Bak ze in kleinere porties en op hogere temperatuur.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen
- In de vriezer: tot 2 maanden (zonder room)
Tips voor voorbereiden:
- Snijd ingrediënten vooraf voor snellere bereiding
- Maak de roux zorgvuldig voor een klontvrije soep
- Verwarm bevroren soep langzaam op laag vuur
- Voeg extra kruiden toe na ontdooien
Deze romige Nederlandse champignonsoep is een perfect voorbeeld van eenvoudige ingrediënten die samen een luxueus gerecht vormen. De combinatie van verse champignons, room en kruiden maakt deze soep tot een geliefd gerecht dat het hele jaar door genoten kan worden. Perfect als voorgerecht of als lichte maaltijd, vooral geserveerd met vers knapperig brood.