Een heerlijk pittig Mexicaans gerecht met geroosterde groene chilipepers en malse kip, perfect voor tostadas of als vulling voor taco’s.
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Porties: 6-8
Ingrediënten
Voor de Chile Verde
- 1-1,2 kg Hatch chilipepers
- 900 g kipfilet
- 1 middelgrote ui
- 4 teentjes knoflook
- 240 ml kippenbouillon
- 15 g Mexicaanse oregano
- 1,25 ml komijn
- 1,25 ml zout
- Zwarte peper naar smaak
- Olijfolie
Voor het Pekelen
- 120 g zeezout
- 2 liter koud water
Voor Tostadas (optioneel)
- Tostada schelpen
- Refried beans
- Queso Fresco
- Verse koriander
- Limoen
Bereidingswijze
- Chilipepers Voorbereiden:
- Was pepers grondig
- Rooster 30 minuten op 200°C
- Verwijder zaadjes na afkoelen
- Kip Pekelen:
- Los zout op in water
- Pekelen 30-60 minuten
- Afdrogen voor gebruik
- Kip Bereiden:
- Bak 20 minuten op 200°C
- Tot kerntemperatuur 71°C
- Laat rusten en trek uit elkaar
- Saus Maken:
- Blend pepers met bouillon
- Fruit ui en knoflook
- Voeg kruiden toe
- Meng met kip
Tips voor Perfect Resultaat
- Gebruik handschoenen bij pepers
- Verwijder niet alle zaadjes
- Proef tussendoor voor pittigheid
- Laat kip goed rusten
Variaties
- Gebruik kippenbouten
- Voeg tomatillos toe
- Maak extra pittig
- Serveer met rijst
Bewaren
- 3-4 dagen in koelkast
- Invriezen tot 3 maanden
- Opwarmen op laag vuur
- Voeg vocht toe indien nodig
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 285
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 10g
- Vezels: 4g
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik andere chilipepers gebruiken?
A: Poblano of Anaheim pepers zijn goede alternatieven.
V: Is pekelen noodzakelijk?
A: Nee, maar het maakt de kip sappiger.
V: Hoe pittig is dit gerecht?
A: Middelmatig, afhankelijk van de pepers.
V: Kan ik het vooraf maken?
A: Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
Deze authentieke Chile Verde is perfect voor liefhebbers van de Mexicaanse keuken. De combinatie van geroosterde chilipepers en malse kip maakt dit gerecht tot een smaakvolle maaltijd die op verschillende manieren geserveerd kan worden.