Authentieke Duitse Zuurkoolsoep is een heerlijke, hartige maaltijd die de smaken van Duitsland op de juiste manier samenbrengt. Met zijn rijke smaken, heerlijke aroma’s en voedzame ingrediënten is deze soep perfect voor een koude dag. Het is een gerecht dat niet alleen vol zit met smaak, maar ook met voedingsstoffen. Laten we aan de slag gaan met dit authentieke recept!
Ingrediënten
- 700 g mager rundergehakt (1.5 lbs lean ground beef)
- 2 grote uien (2 large onions)
- 680 g zuurkool (1.5 lbs sauerkraut)
- 170 g tomatenpuree (6 oz tomato paste)
- 500 ml witte wijn of rosé (2 cups white or rosé wine)
- 1 liter runderbouillon (4 cups beef broth)
- 6-8 augurken (6-8 pickles)
- 5 g hele karwijzaadjes of 2,5 g gemalen (5 g whole caraway seeds or 2.5 g ground)
- 5 g suiker (1 tsp sugar)
- 240 ml zure room (1 cup sour cream)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
Bereidingswijze
- Snipper de uien fijn en snijd de augurken in kleine blokjes.
- Giet de zuurkool af en spoel deze indien nodig om overtollig zout te verwijderen.
- Bak het gehakt in een grote pan op middelhoog vuur tot het bruin is. Zorg ervoor dat je het goed doorbreekt met een lepel.
- Giet het overtollige vet af en voeg de tomatenpuree toe. Kook dit nog 2-3 minuten al roerend door.
- Voeg de karwijzaadjes toe en meng de uitgesneden zuurkool, uien en augurken erdoor. Kook alles samen gedurende een paar minuten.
- Blus het mengsel af met de witte wijn en voeg vervolgens de runderbouillon toe.
- Breng het geheel op smaak met suiker, zout en peper.
- Laat de soep 45 minuten met deksel sudderen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Serveer de soep met een royale lepel zure room, versgemalen zwarte peper en vers zuurdesembrood.
- Garneer indien gewenst met fijngehakte bieslook.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie):
Calorieën: 350 | Eiwitten: 25 g | Vetten: 18 g | Koolhydraten: 30 g | Vezels: 4 g
Hoe te serveren
Authentieke Duitse Zuurkoolsoep is een geweldig alternatief voor een stevige maaltijd en kan eenvoudig worden geserveerd in diepe kommen. Het is heerlijk met een stuk vers gebakken zuurdesembrood of roggebrood aan de zijkant voor een extra smaakdimensie. Een lepel zure room bovenop maakt de soep romiger en voegt een frisse smaak toe. Je kunt de soep ook garneren met verse bieslook voor een kleurrijke en aromatische tint.
Veelgestelde vragen
Kan ik de zuurkool zelf maken?
Ja, zelfgemaakte zuurkool kan een geweldige toevoeging zijn en kan de smaak van de soep verder verbeteren.
Is deze soep geschikt voor maaltijden vooraf?
Zeker! Deze soep kan goed worden bewaard in de koelkast en wordt vaak lekkerder als hij een dag heeft gestaan.
Kan ik de wijn weglaten voor een alcoholvrije versie?
Ja, je kunt de wijn vervangen door extra runderbouillon of appelsap voor een zoetere smaak zonder alcohol.