De Culinaire Traditie Achter het Recept
De Duitse Eieren in Mosterdsaus (Eier in Senfsauce) is meer dan alleen een maaltijd – het is een erfenis van eenvoudige, voedzame huiskookkunst. Oorspronkelijk ontstaan als een zuinig gerecht in landelijke keukens, weerspiegelt dit recept de kern van de traditionele Duitse keuken: smaakvol, vullend en bereid met minimale ingrediënten.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
- Aantal porties: 4
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 1 gele ui, fijngehakt
- 30 g boter
- 45 g bloem
- 240 ml groentebouillon
- 240 ml volle melk
- 22 ml dijonmosterd
- 2 g suiker
- Zout naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Perfecte Eieren Bereiden
- Vul een grote pan met water
- Breng water langzaam aan de kook
- Voorzichtig de eieren in het water laten glijden
- Kook de eieren precies 10 minuten
- Bereid intussen een kom met ijskoud water
- Na 10 minuten eieren direct overplaatsen in koud water
- Laat 2-3 minuten afkoelen
- Voorzichtig de schaal verwijderen
Stap 2: Basis voor de Mosterdsaus
- Grote koekenpan op middelhoog vuur
- Boter laten smelten tot lichtjes schuimend
- Fijngehakte ui toevoegen
- Ui zachtjes fruiten tot glazig en transparant
- Bloem geleidelijk toevoegen
- Bloem en ui ongeveer 1-2 minuten meebakken
- Continue roeren om verkleuren te voorkomen
Stap 3: Saus Bereiden
- Geleidelijk groentebouillon toevoegen
- Constant roeren met garde om klonten te voorkomen
- Vervolgens melk langzaam erbij schenken
- Blijven roeren tot mengsel glad wordt
- Dijonmosterd toevoegen
- Suiker en zout naar smaak bijvoegen
- Saus laten binden op laag vuur
- Ongeveer 3-4 minuten zachtjes laten doorkoken
Stap 4: Finale Afwerking
- Gepelde eieren voorzichtig in saus leggen
- Zachtjes 1 minuut verwarmen
- Saus en eieren gelijkmatig bedekken
- Op smaak brengen met extra zout of mosterd indien nodig
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 20 g
- Vezels: 1 g
Kooktips en Trucs
- Gebruik altijd verse eieren voor beste resultaat
- Mosterd kan variëren in sterkte – proef en doseer zorgvuldig
- Roer constant tijdens het bereiden van de saus om aanbranden te voorkomen
- Gebruik bij voorkeur dijonmosterd voor authentieke smaak
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie: Vervang groentebouillon door plantaardige room
- Extra kruidig: Toevoegen van verse peterselie of bieslook
- Meer protein: Toevoegen van gebakken spekjes
- Glutenvrij: Vervang gewone bloem door aardappelzetmeel
Veelgestelde Vragen
Kan ik de eieren van tevoren koken?
Ja, eieren kunnen tot 2 dagen van tevoren gekookt en gepeld worden.
Hoe bewaar ik de saus?
Maximaal 2-3 dagen in de koelkast in afgesloten container.
Zijn er alternatieven voor dijonmosterd?
Scherpe mosterd of grove mosterd werken ook prima.
Kan ik de saus dikker maken?
Voeg kleine hoeveelheden extra bloem toe of laat wat langer inkoken.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, mits de mosterd niet te scherp is.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Serveer direct na bereiden voor beste smaak
- Niet invriezen vanwege room en eieren
- Saus kan apart 2-3 dagen bewaard worden
- Opwarmen op laag vuur, constant roeren
Eet smakelijk! Guten Appetit!