Het Verhaal Achter het Gerecht
Chop Suey, een gerecht dat de dynamiek en creativiteit van de Chinese kookkunst belichaamt, is meer dan alleen een roerbak. Oorspronkelijk ontwikkeld door Chinese immigranten in de Verenigde Staten, is dit gerecht een testament aan de aanpassingsvaardigheid en vindingrijkheid van de Chinese keuken. De naam “Chop Suey” komt van het Cantonese “tsap seui”, wat “gemengde stukjes” betekent – een perfecte beschrijving van dit veelzijdige gerecht.
Receptdetails
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Marineren: 10 minuten tot overnight
- Kooktijd: 15 minuten
- Aantal porties: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
Voor de Marinade
- 300 g flank steak
- 15 ml sojasaus
- 15 ml Shaoxing rijstwijn
- 5 g suiker
- 5 g maizena
- 1 g bakpoeder
- 5 ml plantaardige olie
Voor de Saus
- 15 ml oestersaus
- 15 ml sojasaus
- 80 ml water
- 7 g maizena
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Roerbak
- 30 ml plantaardige olie
- 3 tienen knoflook, fijngehakt
- ½ ui, gesneden
- ½ rode paprika, in reepjes
- 80 g broccoli, in roosjes
- 80 g sugarsnaps
- 2 bosuitjes, in stukjes gesneden
- Sesamolie voor afwerking
- Sesamzaad voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Marinade Voorbereiden
- Snijd de flank steak tegen de vezel in dunne reepjes
- Meng in een kom sojasaus, Shaoxing rijstwijn, suiker, maizena en bakpoeder
- Voeg het vlees toe en meng goed
- Laat minimaal 10 minuten marineren (overnight geeft beste resultaat)
Stap 2: Saus Bereiden
- Meng in een kleine kom oestersaus, sojasaus en water
- Voeg maizena toe om de saus te binden
- Roer tot glad en zet apart
Stap 3: Voorbereiding Groenten
- Was alle groenten grondig
- Snijd broccoli in kleine roosjes
- Snijd paprika in dunne reepjes
- Hak knoflook fijn
- Snijd ui en bosuitjes
Stap 4: Roerbakken
- Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan
- Voeg gemarineerd vlees toe, roerbak op hoog vuur
- Haal vlees uit de pan zodra het bruin is
- In dezelfde pan knoflook en ui fruiten
- Voeg broccoli, paprika en sugarsnaps toe
- Roerbak 2-3 minuten op hoog vuur
- Voeg het vlees weer toe
- Schenk de saus erbij en roer goed
- Laat 1-2 minuten doorkoken tot saus bindt
Stap 5: Afwerking
- Bestrooi met bosuitjes
- Druppel sesamolie over het gerecht
- Garneer met sesamzaadjes
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 15 g
- Vezels: 3 g
Kooktips en Trucs
- Gebruik een wok voor de beste resultaten
- Snijd alle ingrediënten voor het begint met koken
- Roerbak op hoog vuur voor knapperige groenten
- Marineer het vlees voor maximale smaak
- Serveer direct na bereiden
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie: Vervang rundvlees door tofu
- Meer groenten: Voeg champignons of minimaïs toe
- Pikant: Voeg rode chilipepers of Sriracha toe
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere vleessoorten gebruiken?
Ja, kip of varkensvlees werken ook goed.
Hoe bewaar ik restjes?
Maximaal 2-3 dagen in de koelkast, opnieuw verhitten in de wok.
Is dit gerecht pittig?
Standaard niet, maar je kunt chilipepers toevoegen.
Kan ik de groenten veranderen?
Ja, gebruik seizoensgroenten die je lekker vindt.
Is dit een gezonde maaltijd?
Relatief gezond, rijk aan proteïne en groenten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Serveer direct na bereiden
- Bewaar in luchtdichte container
- Niet geschikt om in te vriezen
- Best binnen 2 dagen geconsumeerd
Eet smakelijk! Enjoy your meal!