Ontdek het meesterwerk van de klassieke Franse keuken – een gerecht dat de ziel van de Bourgogne streek ademt en garant staat voor een culinaire reis vol rijke smaken!
Ingrediënten voor de Boeuf Bourguignon
Hoofdgerecht
- 220 g gerookt spek, in blokjes
- 1,5 kg rundvlees (geschikt voor stoofvlees)
- 3 middelgrote wortelen, in plakjes
- 1 ui, grofgehakt
- 500 g champignons, schoongemaakt
- 2-3 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels bloem
- 12 zilveruitjes
- 500 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
- 800 ml runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 rundvleesbouillonblokje
- 2 laurierblaadjes
- 3 takjes verse tijm
- Verse peterselie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Rozemarijnpuree
- 2-3 middelgrote aardappelen
- 80 g boter
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
- 80 ml melk of lichte room
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Vlees en Spek
- Bak spekblokjes goudbruin in een grote braadpan
- Haal spek uit de pan en bewaar
- Snijd rundvlees in blokjes van 2-3 cm
- Bak het vlees in porties goudbruin
- Voeg gebakken vlees bij het spek
Stap 2: Groenten Aanbakken
- Bak wortelen in dezelfde pan
- Voeg uien, champignons en knoflook toe
- Fruit tot de groenten licht gekleurd zijn
Stap 3: Samenstellen
- Vlees terug in de pan
- Breng op smaak met zout en peper
- Bestrooi met bloem
- Voeg zilveruitjes toe
Stap 4: Vocht en Kruiden Toevoegen
- Schenk rode wijn en runderbouillon
- Voeg tomatenpuree, laurier, tijm en bouillonblokje toe
- Breng aan de kook
Stap 5: Langzaam Garen
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Dek de pan af
- Laat 2 uur zachtjes sudderen in de oven
Stap 6: Rozemarijnpuree Bereiden
- Kook aardappelen gaar
- Verwarm melk met boter en rozemarijn
- Zeef de rozemarijnmelk
- Pureer aardappelen met de melk
- Breng op smaak met zout
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2,5 uur
- Porties: 6 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 550 kcal
- Proteïne: 40g
- Koolhydraten: 20g
- Vet: 35g
Waarom Deze Boeuf Bourguignon Uniek Is
- Authentiek Frans recept
- Rijke, gelaagde smaken
- Traditionele bereidingswijze
- Hoogwaardige proteïnebron
- Perfect comfort food
- Geschikt voor speciale gelegenheden
Pro tip: Serveer met een glas rode wijn uit de Bourgogne voor de ultieme culinaire ervaring!
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Kan 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden
- Smaakt nog beter de volgende dag
- Uitstekend geschikt om van tevoren te bereiden
- Perfect te combineren met verse peterselie
Een gerecht dat rechtstreeks uit de Franse countryside lijkt te komen – culinaire magie op je bord!