De Oorsprong van Bami Godok
Bami Godok, een geliefde Indonesische noedelsoep, is een perfecte fusion van Chinese en Indonesische keukentradities. Dit troostrijke gerecht combineert verse groenten, malse kip en Chinese eiermie in een smaakvolle bouillon, wat resulteert in een complete en verwarmende maaltijdsoep.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de basis:
- 250 gram dunne Chinese eiermie (bami)
- 150 gram kipfilet
- 1 grote plak gekookte ham (ongeveer 100g), in reepjes
- 2 eieren voor de omelet
Voor de groenten:
- 5-6 verse champignons (150g), fijngesneden
- 12 verse peultjes (100g), in dunne reepjes
- 4 middelgrote wortelen (200g), in julienne
- 180g bamboescheuten (½ blikje), in dunne plakjes
- 100g taugé, schoongemaakt
Voor de bouillon:
- 1,5 liter water
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- ½ theelepel witte peper
- ½ theelepel ve-tsin (MSG), optioneel
- 2 teentjes knoflook, geplet
Bereidingswijze
1. Voorbereiding (30 minuten):
- Snijd alle groenten in gelijke, dunne reepjes
- Maak de taugé schoon
- Snijd de ham in reepjes
- Spoel de bamboescheuten af en snijd in plakjes
2. Bouillon bereiden (45 minuten):
- Breng 1,5 liter water aan de kook
- Voeg de hele kipfilet en geplet knoflook toe
- Laat 30-35 minuten zachtjes trekken
- Haal de kip eruit en laat afkoelen
- Pluk de kip in kleine stukjes
3. Bami voorbereiden (15 minuten):
- Kook de bami volgens verpakking
- Giet af en spoel met koud water
- Laat goed uitlekken
4. Omelet maken (5 minuten):
- Klop de eieren los met een snufje zout
- Bak een dunne omelet
- Laat afkoelen en snijd in reepjes
5. Soep samenstellen (15 minuten):
- Breng de bouillon weer aan de kook
- Voeg de groenten toe in volgorde van kooktijd:
- Eerst de wortelen (5 minuten)
- Dan champignons en peultjes (3 minuten)
- Vervolgens bamboescheuten en ham
- Breng op smaak met zout, peper en ve-tsin
- Voeg de uitgelekte bami toe
- Als laatste de taugé en geplukte kip toevoegen
- Garneer met reepjes omelet
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 52g
- Vetten: 12g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 1 uur
- Totale tijd: 1 uur en 30 minuten
Kooktips & Tricks
- Kook de bami niet te gaar; deze gaart nog na in de hete soep
- Houd de groenten knapperig voor de beste textuur
- Gebruik verse eiermie voor het beste resultaat
- Serveer direct na bereiding voor de perfecte consistentie
Variaties en Alternatieven
Vleesvariaties:
- Vervang kip door garnalen
- Gebruik gerookte kip voor extra smaak
- Voeg visballetjes toe
Groentevariaties:
- Chinese kool
- Paksoi
- Bosui
- Shiitake paddenstoelen
Bouillonopties:
- Gebruik garnalenbouillon
- Voeg wat steranijs toe
- Voeg een stukje gember toe tijdens het trekken
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep van tevoren maken?
Bereid de componenten apart voor en combineer ze vlak voor serveren voor het beste resultaat.
Hoe bewaar ik de overgebleven soep?
Bewaar bouillon en noedels apart in de koelkast tot 2 dagen.
Is ve-tsin noodzakelijk?
Nee, het kan weggelaten worden, maar het geeft wel een authentieke umami-smaak.
Kan ik de soep vegetarisch maken?
Ja, gebruik groentebouillon en vervang vlees door tofu of tempeh.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Gekoeld (compleet): 1-2 dagen
- Gekoeld (componenten apart): 2-3 dagen
- Ingevroren bouillon: tot 3 maanden
Tips voor vooraf bereiden:
- Trek de bouillon een dag van tevoren
- Snijd alle groenten vooraf
- Kook de bami pas vlak voor serveren
- Bewaar alle componenten apart tot gebruik
Serveer de soep gloeiend heet met eventueel sambal, ketjap manis en gefrituurde uitjes als tafelcondimenten.
Selamat makan!