Een Culinair Erfgoed uit het Dorpsleven
Dit gerecht ademt de warmte en traditie van een Nederlandse dorpskeuken. Een recept doorgegeven van generatie op generatie, gekoesterd door oma’s die precies wisten hoe echte comfort food eruitziet.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Voor de Gehaktballetjes
- 1 kg varkensgehakt
- 2 kippeneieren
- 60 g paneermeel
- 1 ui, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Verse dille, gehakt
Voor de Saus
- 2 pakjes boter (circa 200 g)
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 5 theelepels tomatenpuree
- 1 eetlepel bloem
- 300 ml room
- 200 ml water
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt
Aanvullende Ingrediënten
- 3 aardappelen, geschild en in blokjes
- Plantaardige olie voor bakken
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding van de Gehaktballetjes
- Meng in een grote kom het varkensgehakt met eieren, paneermeel, fijngehakte ui, zout, peper en Italiaanse kruiden.
- Voeg gehakte dille toe en meng goed door.
- Vorm gelijkmatige gehaktballetjes van ongeveer 4-5 cm doorsnede.
Bakken van de Gehaktballetjes
- Verhit plantaardige olie in een grote braadpan.
- Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin, circa 8-10 minuten. Zet apart.
Bereiden van de Saus
- In dezelfde pan, smelt de boter en fruit ui, knoflook, wortel en rode paprika.
- Voeg tomatenpuree toe en laat 2-3 minuten meebakken.
- Bestuif met bloem en roer goed.
- Schenk langzaam room en water erbij, roer tot een gladde saus.
- Breng op smaak met zout en peper.
Samenstellen van het Gerecht
- Voeg de gehaktballetjes terug in de saus.
- Voeg aardappelblokjes toe.
- Laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot aardappels gaar zijn.
- Bestrooi met verse peterselie voor serveren.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Proteïne: 28 gram
- Koolhydraten: 22 gram
- Vetten: 35 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Porties: 4-6 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
- Laat gehaktballetjes niet te donker bakken
- Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Laat het gerecht even rusten voor het serveren
Variaties en Substituten
- Vervang varkensgehakt door rundergehakt
- Gebruik glutenvrij paneermeel
- Voeg meer groenten toe zoals courgette of aubergine
- Maak een vegetarische versie met plantaardige gehaktvervanger
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter als het een dag heeft kunnen ‘rijpen’.
Hoe bewaar ik het? 3-4 dagen in de koelkast, afgesloten.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden in een diepvriesbestendige container.
Wat serveer je erbij? Verse salade, stokbrood of rijst.
Is het pittig? Mild gekruid, geschikt voor alle leeftijden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Warm op laag vuur op
- Niet meer dan 3 dagen bewaren
- Verse kruiden pas toevoegen bij opnieuw opwarmen
Een knipoog naar vroeger, rechtstreeks van oma’s fornuis!