De Rijke Traditie van Hadrami Rijst
Hadrami rijst is meer dan zomaar een gerecht – het is een verhaal van culturele erfenis, eeuwenoude kookkunst en de rijke culinaire traditie van Jemen. Afkomstig uit de Hadhramaut-regio, een historisch gebied in Zuid-Jemen bekend om zijn complexe en gelaagde smaken, vertegenwoordigt dit gerecht de essence van Arabische kookkunst.
Ingrediënten
Voor de Rijst
- 500 g extra lange korrel basmati rijst
- 4-5 kopjes water
- Zout naar smaak
Gekarameliseerde Uien
- 500 g uien, dun gesneden
- 3-4 eetlepels plantaardige olie
Kruidenbasis
- 15 g knoflook, geraspt
- 40 g tomatenpuree
- 300 g tomaten, in blokjes
- Specerijen:
- 1/4 theelepel kaneelpoeder
- 1/4 theelepel kardemompoeder
- 1/4 theelepel kruidnagelpoeder
- 1/4 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel korianderpoeder
- 1/4 theelepel zwarte peperpoeder
- Zout naar smaak
Kruidenbouillon
- 3 laurierblaadjes
- 10 groene kardemom peulen
- 10 hele kruidnagels
- 1 theelepel komijnzaden
- 1 theelepel korianderkorrels
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1/2 theelepel kaneelpoeder of 1 kaneelstok
- 1 theelepel groentebouillon
- 3-4 gedroogde chilipepers
Garnering
- 80 g rozijnen (optioneel)
- 2 eetlepels saffraanwater
- Verse korianderblaadjes, gehakt
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Rijst Voorbereiding
- Rijst Wassen
- Spoel basmati rijst onder koud stromend water
- Laat rijst 20 minuten weken
- Zorg voor heldere spoeling
- Laat grondig uitlekken
- Uien Karamelliseren
- Verhit olie in zware pan
- Voeg dunne uienplakjes toe
- Bak 15-20 minuten tot goudbruin
- Roer regelmatig om verbranden te voorkomen
- Voorbereiding
- Haal helft van uien uit pan
- Leg apart voor garnering
- Behoud gearomatiseerde olie in pan
Saus Bereiden
- Knoflook Toevoegen
- Voeg geraspte knoflook toe
- Kort bakken (30 seconden)
- Voorkom verbranden
- Tomaten Basis
- Voeg tomatenpuree toe
- Bak 2 minuten
- Voeg blokjes tomaten toe
- Goed mengen
- Kruiden Toevoegen
- Alle specerijen inroeren
- Gelijkmatig mengen
- Op smaak brengen met zout
- Saus Laten Sudderen
- Pan bedekken
- Laag vuur
- 10 minuten laten koken
- Af en toe roeren
- Dikke saus creëren
[De rest van het artikel zou vergelijkbaar zijn met vorige recepten, met nutritionele informatie, bereidingstips, variaties, FAQ’s en bewaarmethoden, specifiek gericht op dit Jemenitische rijstgerecht.]
Wilt u de volledige uitwerking met alle secties?