Inleiding: De Ziel van Italiaanse Comfort Keuken
Stel je voor: een gerecht dat de warmte van een Italiaanse familiekeuken omarmt, waar traditie en smaak samensmelten in een enkele heerlijke schotel. Deze auberginelasagne is meer dan een maaltijd – het is een culinaire erfenis die generaties van comfort en genegenheid vertegenwoordigt. Elke laag vertelt een verhaal van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en authentieke bereidingsmethoden.
Ingrediënten (voor 6 personen)
Rundvleesragú
- 2 eetlepels olijfolie
- 800 g rundergehakt
- 3 teentjes knoflook (geperst)
- 3 takjes verse tijm
- 3 takjes verse rozemarijn
- 3 laurierblaadjes
- 2 blikken gepelde tomaten (400 g per blik)
- 1 runderbouillonblokje
- 1 eetlepel suiker
Lagen
- 5 aubergines (in de lengte in plakjes van 5 mm gesneden)
- 2 bollen mozzarella (125 g, gescheurd)
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 250 g mascarpone
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding Aubergines
- Snijd aubergines in langwerpige plakjes van 5 mm
- Bestrooi met zout en laat 15 minuten uitlekken
- Dep droog met keukenpapier
- Grill of bak plakjes goudbruin
- Rundvleesragú Bereiden
- Verhit olijfolie in grote pan
- Fruit knoflook
- Braad rundergehakt tot bruin
- Voeg verse kruiden toe
- Stoof gepelde tomaten
- Voeg runderbouillonblokje en suiker toe
- Laat 45 minuten zachtjes sudderen
- Assemblage van de Lasagne
- Verwarm oven voor op 180°C
- Begin met een laag ragú in ovenschaal
- Bedek met aubergineplakjes
- Verdeel mascarpone
- Strooi mozzarella en Parmezaanse kaas
- Herhaal lagen
- Eindig met kaaslaag
- Bakken
- Bak 45-50 minuten
- Bedek met aluminiumfolie indien bovenkant te donker wordt
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 495 kcal
- Proteïne: 38 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 29 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd en Timing
- Voorbereiding aubergines: 25 minuten
- Ragú bereiden: 60 minuten
- Bakken: 50 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Kooktips en Tricks
- Verwijder vocht uit aubergines voor knapperige textuur
- Gebruik verse kruiden voor intense smaak
- Laat ragú langzaam sudderen voor diepere smaken
- Bedek met folie om uitdrogen te voorkomen
Mogelijke Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door vegetarische gehaktvervanger
- Gebruik geitenkaas in plaats van mozzarella
- Voeg geroosterde paprika toe voor extra smaak
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik de lasagne van tevoren bereiden? Ja, u kunt de lasagne 24 uur van tevoren voorbereiden en gekoeld bewaren.
Is dit gerecht geschikt voor bevriezing? Absoluut! De lasagne kan tot 3 maanden worden ingevroren.
Hoe kan ik de lasagne vegetarisch maken? Vervang rundvlees door linzen of vegetarische gehaktvervanger.
Kan ik glutenvrij koken? Gebruik glutenvrije kruiden en controleer bouillonblokje.
Hoe kan ik de saus meer diepte geven? Voeg een scheutje rode wijn of balsamicoazijn toe.
Bewaren en Voorbereidingstips
- In afgesloten container in koelkast: 3-4 dagen
- Opwarmen in oven op 160°C (20-25 minuten)
- Bedek met folie om uitdrogen te voorkomen
Buon appetito! Geniet van deze heerlijke auberginelasagne!