Een Smaakvol Verhaal van Mediterrane Comfort Food
Laat je meevoeren naar de zonnige hellingen van Zuid-Europa, waar aubergines een gekoesterde culinaire schat zijn. Deze auberginegratin is meer dan zomaar een gerecht – het is een eerbetoon aan de rijke traditie van vegetarische mediterrane keuken. Een gerecht dat warmte, comfort en diepe smaken verenigt in één enkele ovenschotel.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- 1 grote aubergine (approximately 500 g)
- 100 ml extra vergine olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Groentenmix:
- 1 grote ui, fijngehakt (ongeveer 150 g)
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden (ongeveer 150 g)
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden (ongeveer 150 g)
- 3 rijpe tomaten, geplet (ongeveer 300 g)
Kruiden en Smaakmakers:
- Verse basilicum, fijngehakt (3 eetlepels)
- Verse peterselie, fijngehakt (2 eetlepels)
- Verse dille, fijngehakt (1 eetlepel)
- 3 eetlepels tomatenpuree
Kaaslaag:
- 100 g geraspte cheddarkaas
- 100 g geraspte mozzarella
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Aubergine
- Was de aubergine grondig en verwijder de steel
- Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik
- Bestrooi de plakken met zout en laat 15 minuten rusten om overtollige vocht te verwijderen
- Dep de plakken droog met keukenpapier
- Groentenmix Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Fruit de ui en knoflook tot ze transparant worden
- Voeg rode en gele paprika’s toe en bak ze zacht
- Voeg gepelde tomaten en tomatenpuree toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat de saus 10 minuten zachtjes sudderen
- Aubergine Bakken
- Verhit extra olijfolie in een grillpan
- Bak de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Assemblage van de Gratin
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Bedek de bodem van een ovenschaal met een laag groentensaus
- Schik de aubergineplakken dakpansgewijs
- Bedek met de resterende groentensaus
- Strooi de geraspte kazen erover
- Bestrooi met verse kruiden
- Bakken
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten
- De kaas moet goudbruin en knapperig zijn
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 14 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Porties: 4 personen
Professionele Kooktips
- Verwijder overtollig vocht uit aubergines om een te waterige gratin te voorkomen
- Gebruik verse seizoensgroenten voor de beste smaak
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Laat de gratin 10 minuten rusten voor het serveren voor optimale textuur
Variaties en Vervangingen
- Veganistische versie: Vervang kaas door plantengebaseerde alternatieven
- Glutenvrij: Naturally glutenvrij recept
- Proteïne-boost: Voeg gepijnboompitten of kikkererwten toe
- Andere groenten: Courgette of spinazie kunnen worden toegevoegd
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de aubergine van tevoren bakken? Ja, je kunt de aubergine een dag van tevoren bakken en in de koelkast bewaren.
2. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut! De kaas en zachte groenten maken het kindvriendelijk.
3. Kan ik de gratin invriezen? Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
4. Welke salade past het beste bij deze gratin? Een lichte groene salade met citroenvinaigrette is perfect.
5. Hoe kan ik het gerecht pittiger maken? Voeg rode chilivlokken of verse jalapeño toe.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 3-4 dagen in een afgesloten container
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Opwarmen: Bedek met aluminiumfolie en verwarm op 160°C gedurende 15-20 minuten
Eet smakelijk! 🍽️