Auberginegratin is een heerlijke en hartige maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Deze ovenschotel combineert de zachte textuur van aubergines met een smaakvolle vulling van gehakt en brood, afgemaakt met een gouden laagje Parmezaanse kaas. Of je nu een maaltijd voor de familie bereidt of vrienden ontvangt, deze auberginegratin zal ongetwijfeld in de smaak vallen. Laten we aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 1 theelepel zout (om bitterheid te onttrekken)
- Olijfolie, voor het bakken
- 150 g oude witte brood
- 200 ml melk
- 200 g gehakt (rundvlees of gemengd)
- 1/2 gele ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- Verse basilicum, gehakt (een klein handvol)
- 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie (voor het sauteren)
- Boter, voor het invetten van de schaal
- Breadcrumbs, voor het bestrooien van de ovenschaal
- Extra Parmezaanse kaas, voor de topping
Bereidingswijze
- Was de aubergines en snijd ze in de lengte in gelijke stukken. Bestrooi met 1 theelepel zout en laat 15 minuten staan.
- Spoel de plakken daarna af met koud water en droog ze grondig af met keukenpapier.
- Verhit een royale scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de aubergineplakken in porties tot ze zacht en licht goudbruin zijn aan beide kanten. Zet apart op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
- Plaats het oude brood in een kom en giet de melk eroverheen. Laat het ongeveer 15 minuten weken tot het zacht is. Knijp overtollige melk eruit en pureer het brood tot een zachte pasta.
- Verhit in een koekenpan olijfolie en sauté de fijngehakte ui tot deze doorschijnend is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Roer het gehakt erdoor, breng op smaak met zout en zwarte peper en bak tot het bruin is. Verwijder van het vuur en laat iets afkoelen.
- Meng het vleesmengsel met het geweekte brood, verse basilicum en 60 g geraspte Parmezaanse kaas. Meng goed tot je een samenhangende vulling hebt.
- Vet een ovenschaal in met boter en strooi het bottom en de zijkanten met breadcrumbs om vastplakken te voorkomen.
- Leg de gebakken aubergineplakken gelijkmatig over de bodem en verspreid het vlees- en broodmengsel er bovenop. Herhaal de lagen tot alle ingrediënten zijn gebruikt, eindigend met een laag aubergine.
- Strooi de bovenkant met extra Parmezaanse kaas voor een goudbruine korst.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Laat de ovenschotel een paar minuten afkoelen voordat je hem snijdt. Garneer met verse basilicum of peterselie en serveer warm.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Een portie bevat ongeveer 350 calorieën, rijke eiwitten en gezonde vetten, afhankelijk van de specifieke ingrediënten.
Hoe te serveren
Auberginegratin is het beste warm te serveren, recht uit de oven. Het kan uitstekend worden begeleid door een frisse groene salade of wat knapperig brood om de smaken nog meer naar voren te brengen. Dit gerecht is ook perfect voor het bereiden van luxe lunchrestjes, dus ervaar de heerlijke smaken opnieuw de volgende dag!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten groenten toevoegen aan de auberginegratin?
Ja, je kunt verschillende soorten groenten toevoegen zoals courgette of paprika voor extra smaak en kleur.
2. Hoe lang kan ik de auberginegratin bewaren?
De ovenschotel blijft tot 3 dagen goed in de koelkast en kan eenvoudig opnieuw worden opgewarmd in de oven.
3. Kan ik dit recept veganistisch maken?
Ja, je kunt het gehakt vervangen door plantaardig gehakt, de kaas weglaten of vervangen door veganistische kaas, en plantaardige melk gebruiken.