Inleiding
Ontdek de betoverende wereld van de mediterrane keuken met deze verrukkelijke aubergine- en gehaktrollades. Een gerecht dat de rijke smaken van zuidelijke keukens combineert met een verfijnde bereidingstechniek. Deze rollades zijn niet alleen een culinair kunstwerk, maar ook een gezonde en smaakvolle maaltijd die garant staat voor een onvergetelijke eetervaring.
Ingrediënten
Voor de Aubergine
- 2 middelgrote aubergines
- Zout voor ontvochtiging
- 3 grote eieren
- 2 knoflookteentjes
- 2 el bloem
- Verse peterselie
- Olijfolie voor bakken
Voor de Gehaktragù
- 350 g rundergehakt of gemengd gehakt
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 paprika
- 1 tomaat of 100 g tomatenblokjes
- 1 el tomatenpuree
- 100 ml water of bouillon
- Zout en zwarte peper
Afwerking
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse peterselie of basilicum
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
- Porties: 4-6 personen
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Aubergine Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd aubergines in 6-8 plakken van 8 mm dikte.
- Bestrooi met zout en laat 10 minuten rusten.
- Dep droog en bestrijk met olijfolie.
- Bak 20 minuten in de oven tot licht goudbruin.
Stap 2: Gehaktragù Bereiden
- Verhit olie in een koekenpan.
- Fruit ui en paprika 3-4 minuten.
- Voeg knoflook toe en bak 30 seconden.
- Bak gehakt bruin en kruid met zout en peper.
- Voeg tomaat en tomatenpuree toe.
- Laat 10-15 minuten inkoken.
Stap 3: Rollades Vormen
- Dep aubergineplakken met ei en bloem.
- Verdeel gehaktragù over elke plak.
- Rol strak op en leg in ovenschaal.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Stap 4: Afbakken
- Bak 20 minuten in de oven.
- Laat 5 minuten rusten.
- Garneer met verse kruiden.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 345 kcal
- Koolhydraten: 12 g
- Proteïne: 25 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 5 g
Kooktips en Tricks
- Verwijder bitterheid uit aubergines door zouten.
- Gebruik verse kruiden voor extra smaak.
- Controleer de garing van het gehakt.
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door kip of vegetarisch gehakt.
- Gebruik glutenvrije bloem voor een glutenvrij gerecht.
- Experimenteer met verschillende kruiden.
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de rollades van tevoren bereiden? Ja, u kunt ze voorbereiden en later opwarmen.
- Zijn deze rollades geschikt voor vegetariërs? Vervang gehakt door plantaardige alternatieven.
- Hoe bewaar ik de rollades? Maximaal 3 dagen in de koelkast, afgedekt.
- Kan ik ze invriezen? Ja, voor maximaal 1 maand.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container.
- Verhit in de oven voor behoud van knapperigheid.
- Niet langer dan 3-4 dagen bewaren.
Eet smakelijk!