De Kunst van Eenvoudige, Rijke Mediterrane Keuken
In het hart van de Mediterrane kooktraditie ligt de kunst van het transformeren van eenvoudige ingrediënten in een spectaculair gerecht. Deze Aubergine-Aardappel Ovenschotel is precies zo’n culinair meesterwerk – een combinatie van verse groenten, romig vlees en authentieke smaken die rechtstreeks van de zonnige hellingen van Italië lijken te komen.
Ingrediënten (4 personen)
- 2 aubergines (± 700 g)
- 600 g aardappelen
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 paprika’s (1 groene, 1 gele), in blokjes
- 1 teentje knoflook
- 400 g tomatenblokjes (geconcentreerd)
- 150 ml water
- 120 g verse mozzarella
- 50 g geraspte mozzarella
- Verse peterselie
- Olijfolie
- Zwarte peper
- Zout
- Zoete paprikapoeder
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 45-50 minuten
- Totale bereidingstijd: 70 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Nutritionele Waarde per Portie:
- Calorieën: ± 425 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 6 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Voorbereiding Groenten
- Was aubergines en aardappelen grondig
- Snijd aubergines in plakken van 1 cm dikte
- Schil aardappelen, snijd in dunne plakken
- Bestrooi met zout, laat 10 minuten rusten
- Dep droog met keukenpapier
- Groenten Voorbereiden
- Verhit olijfolie in grote pan
- Bak aubergine- en aardappelplakken goudbruin
- Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier
- Vleesvoorbereiding
- Fruit ui en knoflook in zelfde pan
- Voeg rundergehakt toe
- Braden tot mooi bruin
- Voeg paprika’s toe
- Kruid met zwarte peper en zoete paprikapoeder
- Sausvoorbereiding
- Voeg tomatenblokjes toe
- Schenk water erbij
- Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen
- Breng op smaak met zout en peper
- Assemblage in Ovenschaal
- Verwarm oven voor op 180°C
- Bedek bodem met aardappelplakken
- Laag aubergines
- Bedek met vleesmengsel
- Verdeel verse mozzarella
- Bestrooi met geraspte mozzarella
- Bakken
- Bedek met aluminiumfolie
- Bak 35 minuten
- Verwijder folie, bak nog 10-15 minuten tot goudbruin
- Bestrooi met verse peterselie
Kooktips en Professionele Technieken
- Gebruik extra vergine olijfolie voor beste smaak
- Laat groenten uitlekken om te veel vocht te voorkomen
- Varieer kruiden naar persoonlijke voorkeur
- Controleer vochtgehalte tijdens bakken
Variaties en Substituties
- Vegetarische Versie:
- Vervang gehakt door linzen of vegetarische gehaktvervanger
- Glutenvrij:
- Recept is van nature glutenvrij
- Kaas-alternatieven:
- Geitenkaas
- Plantaardige mozzarella
- Kruidenvariaties:
- Toevoegen tijm
- Basilicum
- Rozemarijn
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden? Ja, assembleer tot 24 uur tevoren, bewaar afgedekt in koelkast.
Is dit gerecht gezond? Rijk aan groenten, proteïne, laag in koolhydraten.
Hoe lang is het houdbaar? 3-4 dagen in koelkast, afgesloten.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden. Ontdooi in koelkast.
Geschikt voor kinderen? Ja, mild van smaak, aanpasbaar.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 4 dagen
- Invriezen: Tot 2 maanden
- Opwarmen: Bedek met folie, verwarm op 160°C
Conclusie
Een gerecht dat de ziel van de Mediterrane keuken ademt – eenvoudig, vol smaak en vol liefde bereid.
Buon appetito!