Atjar Gele Vis

Atjar Gele Vis is een heerlijk en verfijnd gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Indonesische keuken. Het combineert de delicate smaken van kabeljauw met een kleurrijke mix van groenten en aromatische specerijen. Dit gerecht is perfect voor elke gelegenheid en zal zowel vrienden als familie verrassen. In deze gids vind je niet alleen het recept, maar ook handige tips om de bereiding nog gemakkelijker te maken.

Ingrediënten

• 300 gram kabeljauwfilet (10.6 oz)
• 100 ml natuurlijke azijn (3.4 fl oz)
• 4 kaarsnotens (4 candlenuts)
• 3 teentjes knoflook (3 cloves garlic)
• 2 sjalotten (2 shallots)
• 2 stengels citroengras (2 stalks lemongrass)
• 1 rode ui (1 red onion)
• 1 gele paprika (1 yellow bell pepper)
• 1 rode chili, optioneel (1 red chili, optional)
• 1/2 winterwortel (1/2 carrot)
• 1/2 komkommer (1/2 cucumber)
• 2 eetlepels zonnebloemolie (2 tablespoons sunflower oil)
• 1 eetlepel kristalsuiker (1 tablespoon granulated sugar)
• 2 theelepels kurkuma (2 teaspoons turmeric)
• 2 theelepels gemberpoeder (2 teaspoons ginger powder)
• 1 theelepel tomatenpuree (1 teaspoon tomato paste)
• 1/2 theelepel kencur poeder (1/2 teaspoon kencur powder)
• 1/2 theelepel zout (1/2 teaspoon salt)
• Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)

Bereidingswijze

1. Snijd de winterwortel, komkommer en gele paprika in dunne reepjes. Snijd de rode ui in halve manen.
2. Meng in een keukenmachine de kaarsnotens met sjalotten, knoflook, zonnebloemolie, kurkuma, gemberpoeder, zout en kencur poeder tot een gladde boemboe pasta.
3. Fruit de boemboe pasta op laag vuur gedurende een paar minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius (392 graden Fahrenheit).
4. Voeg zodra de boemboe is gefruit, de natuurlijke azijn en 100 ml water toe. Meng er de tomatenpuree en kristalsuiker door. Kneus de citroengrasstengels en snijd deze in 3 stukken. Voeg deze toe aan het mengsel.
5. Voeg nu de gesneden groenten toe en, indien gewenst, de rode chili in ringen voor extra specerij. Laat het mengsel een paar minuten sudderen terwijl de vis in de oven gaart.
6. Breng de kabeljauwfilet op smaak met zout en peper en bak deze in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.
7. Giet de groenten met de vloeistof over de gekookte kabeljauw. Vergeet niet de citroengrasstengels voor het serveren te verwijderen. Serveer onmiddellijk met witte rijst.

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 2-3
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 350 kcal, 25g eiwit, 15g vet, 30g koolhydraten

Hoe te serveren

Atjar Gele Vis is het beste wanneer het heet wordt geserveerd, samen met een portie geurige witte rijst. De smaken van de specerijen en de frissigheid van de groenten vormen een perfecte combinatie met de zachte kabeljauw. Voeg wat extra chili toe voor diegenen die van een beetje extra pit houden. Dit gerecht is ideaal voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciale gelegenheid.

Veelgestelde Vragen

1. Kan ik andere vissoorten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt ook andere witvissoorten gebruiken, zoals tilapia of schelvis, maar houd rekening met de kooktijden.

2. Hoe lang is Atjar Gele Vis houdbaar in de koelkast?
Atjar Gele Vis kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten verpakking.

3. Is dit gerecht geschikt voor een dieet?
Ja, Atjar Gele Vis is voedzaam en kan worden aangepast aan verschillende dieetwensen, bijvoorbeeld door minder olie of suiker te gebruiken.