De Verfijnde Kunst van de Artisjokschotel
Artisjokken, een delicatesse vol mystiek en smaak, vormen de basis van dit geweldige gerecht dat de essentie van mediterrane keuken perfect belichaamt. Een combinatie van romige texturen, hartige vulling en knapperige topping maakt deze schotel tot een ware smaaksensatie.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Hoofd Ingrediënten:
- 5 verse artisjokken
- 500 g bechamelsaus
- 200 g gerookt spek of gebraden varkensvlees
- 2 mozarella bollen
- 100 g geraspte kaas
- 4 middelgrote aardappelen
- 1 middelgrote ui
- 50 g paneermeel
- Extra vergine olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Stap 1: Artisjokken Voorbereiden
- Was artisjokken grondig
- Verwijder harde buitenste bladeren
- Snijd steel bij tot 2 cm
- Verwijder binnenste harige deel (choke)
- Snijd in grove stukken
Stap 2: Aardappelen Prepareren
- Schil aardappelen
- Snijd in gelijkmatige blokjes
- Blancheer kort in gezouten water
- Laat uitlekken en afkoelen
Stap 3: Voorbereidende Werkzaamheden
- Snipper ui fijn
- Snijd spek in kleine blokjes
- Verdeel mozarella in stukken
- Verwarm oven voor op 200°C
Stap 4: Basis Samenstellen
- Verhit olijfolie in grote pan
- Fruit ui en spek
- Voeg artisjokstukken toe
- Bak 5-7 minuten op middelhoog vuur
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 5: Saus Bereiden
- Maak bechamelsaus (indien niet kant-en-klaar)
- Meng saus met gebakken artisjok-spek mengsel
- Voeg aardappelblokjes toe
- Roer voorzichtig om
Stap 6: Afwerking en Bakken
- Verdeel mengsel in ovenschaal
- Bedek met mozarellastukken
- Bestrooi met geraspte kaas
- Bedek met paneermeel
- Druppel wat extra olijfolie erover
- Bak 25-30 minuten tot goudbruin korst
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 420 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 35 minuten
- Koken: 40 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Professionele Kooktips
- Kies verse, stevige artisjokken
- Verwijder volledig binnenste harige deel
- Niet te lang bakken om textuur te behouden
- Gebruik versgemalen peper voor betere smaak
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie: vervang vlees door paddenstoelen
- Glutenvrij: gebruik glutenvrij paneermeel
- Veganistische optie: gebruik plantaardige kaas
Veelgestelde Vragen
Hoe kies ik goede artisjokken?
Kies stevige, gesloten artisjokken zonder bruine vlekken.
Kunnen restjes worden ingevroren?
Maximaal 1 maand, apart verpakt.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Mild van smaak, kindvriendelijk aan te passen.
Hoe bewaar ik artisjokken?
Maximaal 3-4 dagen in koelkast, vochtig verpakt.
Welke wijn past hierbij?
Lichte witte wijn of frisse rosé.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Maximaal 3 dagen in koelkast
- Opnieuw verwarmen in oven
- Niet invriezen van kant-en-klare schotel
Buon appetito!