Een Verhaal van Smaak en Perfectie
De combinatie van perfect gegrilde biefstuk en zorgvuldig bereide koningsoesterzwammen is een culinaire ervaring die de zintuigen prikkelt en de smaakpapillen verwent. Dit gerecht verenigt de rijke, diepe smaken van premium rundvlees met de aardse, delicate textuur van koningsoesterzwammen.
Ingrediënten
Voor de Biefstuk
- 4 steaks (rumpsteak of ribeye)
- 30 ml plantaardige olie
- 5 gram verse rozemarijn
- Grof zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Koningsoesterzwammen
- 100 gram grote koningsoesterzwammen
- 75 ml Monini CLASSICO olijfolie
- 1 knoflookteentje, geperst
- Schil van 1 citroen
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Haal de steaks 30-45 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Reinig de koningsoesterzwammen voorzichtig met een vochtige keukendoek.
- Snijd de zwammen in gelijkmatige, grove plakken.
- Was en hak de verse rozemarijn fijn.
Bereiden van de Biefstuk
- Dep de steaks droog met keukenpapier.
- Bestrooi royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Verhit een zware grillpan of koekenpan op hoog vuur.
- Voeg plantaardige olie toe en laat deze heet worden.
- Leg de steaks in de pan en bak:
- 3-4 minuten per kant voor medium-rare
- 4-5 minuten per kant voor medium
- Strooi gehakte rozemarijn over de steaks tijdens het bakken.
- Laat de steaks 5-7 minuten rusten na het bakken.
Bereiden van de Koningsoesterzwammen
- Verhit Monini CLASSICO olijfolie in een andere koekenpan.
- Voeg geperste knoflook toe en fruit licht.
- Bak de zwammen in 2-3 minuten goudbruin.
- Breng op smaak met citroenschil, zout en peper.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 410 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Vetten: 28 gram
- Koolhydraten: 3 gram
- Vezels: 1 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Rusttijd vlees: 30 minuten
- Baktijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 60 minuten
- Aantal porties: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd een vleesthermometer voor perfecte garing.
- Laat het vlees na het bakken rusten om de sappen te verdelen.
- Gebruik hoogwaardige olijfolie voor de beste smaak.
- Bak zwammen niet te lang om textuurverlies te voorkomen.
Mogelijke Variaties
- Vervang rozemarijn door tijm of peterselie.
- Gebruik verschillende paddenstoelsoorten zoals shiitake of cantharellen.
- Experimenteer met verschillende marinades voor de biefstuk.
- Voeg geroosterde knoflookteentjes toe voor extra diepte.
Veelgestelde Vragen
Hoe bepaal ik de juiste garing van mijn biefstuk? Gebruik een vleesthermometer of druk met uw vinger: medium-rare voelt zacht en veerkrachtig.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken? Vervang biefstuk door gegrilde portobello’s of tempeh.
Welke wijn past het beste? Een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Malbec.
Hoe bewaar ik overgebleven biefstuk? Maximaal 2-3 dagen in de koelkast, afgedekt.
Is het nodig om het vlees te marineren? Niet noodzakelijk, maar een korte marinade kan extra smaak toevoegen.
Bewaar- en Serveer Tips
- Bewaar biefstuk en zwammen apart in luchtdichte containers.
- Verhit opnieuw in een voorverwarmde pan voor behoud van smaak.
- Serveer direct na bereiden voor optimale textuur en temperatuur.
Smakelijk eten en culinair genieten!