De Smaak van de Alpen in Uw Eigen Keuken
De Alpenkeuken staat bekend om haar hartige, voedzame gerechten die warmte en comfort combineren. Dit recept voor Alpenvarkenskoteletten uit de slowcooker is een eerbetoon aan de traditionele bergkeuken, waar eenvoud en smaak hand in hand gaan.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Varkenskoteletten
- 4 varkenskoteletten (circa 180-200 gram per stuk)
- 150 gram Zwitserse Emmentaler kaas, geraspt
- 2 grote uien, fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 250 ml roomsaus
- 100 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels verse tijm, gehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt
- 2 theelepels gedroogde majoraan
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Optionele Toevoeging
- 200 gram champignons, in plakjes
- 1 eetlepel Dijon mosterd
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Dep de varkenskoteletten droog met keukenpapier.
- Breng op smaak met zout, peper, tijm en rozemarijn.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
Aanbraden (10 minuten)
- Bruin de koteletten aan beide kanten (3-4 minuten per kant).
- Verwijder de koteletten en zet apart.
- In dezelfde pan: fruit uien en knoflook.
- Voeg eventueel champignons toe en laat zachtjes bakken.
Slowcooker Bereiding (4-6 uur)
- Leg de aangebraden koteletten in de slowcooker.
- Verdeel de gebakken uien (en champignons) erover.
- Meng roomsaus, witte wijn en mosterd.
- Schenk de saus over de koteletten.
- Strooi geraspte Emmentaler kaas bovenop.
- Dek af en kook op laag vuur 4-6 uur.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 495 kcal
- Koolhydraten: 7 gram
- Eiwitten: 42 gram
- Vetten: 32 gram
- Vezels: 2 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 4-6 uur
- Totaal: 4-6 uur en 15 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik varkenskoteletten met een beetje vet voor meer smaak
- Laat de koteletten eerst aanbraden voor extra diepte
- Controleer de kerntemperatuur (minimaal 63°C)
- Laat het gerecht 10 minuten rusten voor het serveren
Serveer Suggesties
Aanbevolen Bijgerechten
- Romige aardappelpuree
- Geboterde noedels
- Gestoomde sperziebonen
- Verse groene salade
- Geroosterde wortelgroenten
Variatiemogelijkheden
Alternatieve Kaassoorten
- Gruyère
- Raclette
- Appenzeller
Vegetarische Opties
- Vervang varkenskoteletten door portobello paddenstoelen
- Gebruik plantaardige roomsaus
- Kies voor vegetarische kaasvariant
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, u kunt de koteletten een dag van tevoren aanbraden en marineren.
Hoe lang zijn de koteletten houdbaar?
3-4 dagen afgesloten in de koelkast bij maximaal 4°C.
Is dit gerecht glutenvrij?
Ja, mits u glutenvrije mosterd en saus gebruikt.
Kan ik de wijn vervangen?
Gebruik appelsap of groentebouillon als alternatief.
Wat te doen met restjes?
Perfect voor de volgende dag, opnieuw opgewarmd of in een sandwich.
Bewaar en Verwarm Instructies
- Koel binnen 2 uur na bereiding
- Bewaar in luchtdichte container
- Opwarmen: 2-3 minuten in magnetron of zachtjes in pan
- Niet meer dan 2 keer opwarmen
Geniet van uw culinaire reis door de Alpen!