Albondigas (Spaanse Gehaktballen)

Albondigas, of Spaanse gehaktballen, zijn een smaakvolle en veelzijdige maaltijd die elke tafel kan opvrolijken. Deze heerlijke gehaktballen, vol met kruiden en geserveerd in een rijke tomatensaus, zijn perfect voor een gezellig diner of een feestje. Laten we snel aan de slag gaan met dit heerlijke recept!

Ingrediënten

• 300 g gemalen varkensvlees (10.6 oz ground pork)
• 300 g gemalen rundvlees (10.6 oz ground beef)
• 100 g paneermeel (3.5 oz breadcrumbs)
• 100 ml melk (3.4 fl oz milk)
• 2 eieren (2 eggs)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt (3 cloves garlic, minced)
• 1 theelepel zoete paprikapoeder (1 teaspoon sweet paprika)
• 1 theelepel zout (1 teaspoon salt)
• 1/2 theelepel peper (1/2 teaspoon pepper)
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt (2 tablespoons fresh parsley, chopped)
• 1 ui, gehakt (1 onion, chopped)
• 2 wortels, in kleine stukjes (2 carrots, in small pieces)
• 400 g tomaten in blokjes (uit blik of vers) (14 oz diced tomatoes, canned or fresh)
• 2 eetlepels olijfolie (2 tablespoons olive oil)
• 1 theelepel gedroogde oregano (1 teaspoon dried oregano)
• 1 theelepel gedroogde basilicum (1 teaspoon dried basil)

Bereidingswijze

1. Meng het paneermeel met de melk in een kom en laat het absorberen.
2. Neem een grote kom en meng het gemalen varkensvlees, gemalen rundvlees, eieren, knoflook, paprikapoeder, zout, peper en peterselie.
3. Voeg het paneermeelmengsel toe en meng goed.
4. Vorm kleine ballen van het mengsel en leg deze ongeveer 30 minuten in de koelkast.
5. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en wortels tot ze zacht zijn.
6. Voeg de tomaten, oregano en basilicum toe en laat het sudderen.
7. Bak de gehaktballen in een koekenpan goudbruin en voeg ze daarna toe aan de saus.
8. Laat de gehaktballen ongeveer 20-25 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
9. Serveer warm, gegarneerd met gehakte peterselie.

Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 calorieën, 24g eiwitten, 20g vet, 10g koolhydraten

Hoe te serveren

Albondigas zijn perfect te combineren met vers brood, rijst of een eenvoudige groene salade. Deze gehaktballen kunnen ook de ster van een tapasplank zijn. Garneer ze met extra peterselie of een beetje geraspte kaas voor een extra smaakboost. Serveer ze met een pittige chilisaus of een frisse yoghurtdip voor een heerlijke twist.

Veelgestelde vragen

Wat is het beste vlees om te gebruiken voor Albondigas?
Een combinatie van gemalen varkensvlees en gemalen rundvlees zorgt voor de beste smaak en textuur, maar je kunt ook andere vleessoorten gebruiken.

Kan ik Albondigas van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballen voorbereiden en ze in de koelkast bewaren tot je klaar bent om ze te koken. Ze kunnen ook worden ingevroren voor later gebruik.

Hoe bewaar ik de restjes van Albondigas?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen, of vries ze in voor langer bewaren. Verwarm ze voor gebruik in de oven of op het fornuis.