Aardappelsoep is een heerlijke en hartverwarmende maaltijd die perfect is voor koude dagen. Deze romige soep combineert de aardse smaken van aardappelen en groenten met aromatische kruiden, waardoor het een welkome aanvulling is op elk diner. Of je nu een beginner bent in de keuken of een ervaren kok, deze eenvoudige en smakelijke soep is een geweldige keuze. Laten we aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 1 ui, fijngesnipperd (1 medium onion, finely chopped)
- Olijfolie, om in te bakken (Olive oil, for sautéing)
- 3 teentjes knoflook, fijngesnipperd (3 cloves garlic, finely chopped)
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes (500 g potatoes, peeled and diced)
- 2 wortels, in blokjes (2 carrots, diced)
- 2 stelen bleekselderij, in blokjes (2 stalks celery, diced)
- 350 g diepvrieserwten (350 g frozen peas)
- Zout, naar smaak (Salt, to taste)
- 1/4 theelepel chilivlokken (1/4 teaspoon chili flakes)
- 1 theelepel oregano (1 teaspoon oregano)
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder (1 teaspoon smoked paprika)
- Een snufje nootmuskaat (A pinch of nutmeg)
- 1 theelepel verse tijm (1 teaspoon fresh thyme)
- 1 theelepel verse rozemarijn (1 teaspoon fresh rosemary)
- 800 ml groentebouillon (800 ml vegetable broth)
- 120 ml (1/2 kop) room of een vegan alternatief (120 ml (1/2 cup) cream or a vegan alternative)
- Zwarte peper, naar smaak (Black pepper, to taste)
- Verse dille, voor garnering (Fresh dill, for garnish)
Bereidingswijze
- Verwarm een scheutje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak 3-4 minuten tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut, tot de knoflook geurig is.
- Voeg de aardappelen, wortels en bleekselderij toe. Roer goed door en laat een paar minuten koken, zodat de groenten iets zachter worden.
- Voeg de diepvrieserwten, zout, chilivlokken, oregano, gerookte paprikapoeder, nootmuskaat, verse tijm en verse rozemarijn toe. Meng alles goed.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het mengsel aan de kook.
- Laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen, of tot de aardappelen en groenten gaar zijn.
- Zodra de groenten gekookt zijn, gebruik je een staafmixer of gewone blender om de soep tot een romige consistentie te pureren. Voor een meer rustieke soep kun je ervoor kiezen om sommige groenten heel te laten.
- Voeg de room (of vegan alternatief) toe aan de soep en roer goed door.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel extra zout.
- Laat de soep nog een paar minuten warm worden.
- Serveer de aardappelsoep in kommen en garneer met verse dille voor een frisse touch. Deze soep is heerlijk met een stuk vers brood of een groene salade.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Per portie: Ongeveer 200 kcal, 5g eiwit, 30g koolhydraten, 7g vet.
Hoe te serveren
Aardappelsoep is perfect als voorgerecht of als een lichte maaltijd. Je kunt het serveren met een knapperig stuk vers brood of een frisse groene salade. Voeg voor een extra smaakdimensie wat geraspte kaas of croutons toe. Vergeet niet de soep te garneren met verse dille voor een kleurrijke presentatie en een aromatische boost.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de aardappelsoep van tevoren maken?
Ja, deze soep kan van tevoren worden gemaakt. Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast en verwarm het opnieuw voordat je het serveert.
2. Hoe kan ik deze soep veganistisch maken?
Gebruik een plantaardig alternatief voor room en zorg ervoor dat de groentebouillon veganistisch is.
3. Kan ik andere groenten aan de soep toevoegen?
Zeker! Je kunt verschillende groenten zoals courgette, spinazie of paprika toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.