Een hartige ovenschotel met knapperige aardappelen en sappig gehakt, geserveerd met een verfrissende venkelsalade.
Ingrediënten
Voor de ovenschotel:
- 4-5 middelgrote aardappelen (ongeveer 800g)
- 450g rundergehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 250g tomatenpassata
- 2 bollen mozzarella (250g), in plakken
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1/2 theelepel oregano
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de venkelsalade:
- 1 grote venkelknol, zeer dun gesneden
- 1 groene appel, in dunne reepjes
- 3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- Venkelblaadjes of peterselie, grofgehakt
- 60g geroosterde walnoten
- Sap van 1/2 citroen
- 60ml extra vergine olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Aardappelen voorbereiden:
- Verwarm oven voor op 190°C
- Snijd aardappelen in gelijke stukken
- Meng met olijfolie, zout, peper en paprikapoeder
- Bak 20 minuten
- Gehaktmengsel maken:
- Bak ui in olijfolie
- Voeg gehakt toe, bak rul
- Breng op smaak met kruiden
- Schenk tomatenpassata erbij
- Laat 3-4 minuten sudderen
- Ovenschotel assembleren:
- Verdeel gehakt over aardappelen
- Bedek royaal met mozzarella
- Bak 10 minuten tot kaas goudbruin
- Venkelsalade maken:
- Snijd venkel, appel en bleekselderij
- Meng citroensap met olie
- Voeg kruiden toe
- Meng groenten met dressing
- Garneer met walnoten
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 465 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 25g
- Vezels: 5g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 20 minuten
- Koken: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips & Tricks
- Snijd aardappelen gelijk voor gelijke garing
- Laat gehakt goed uitbakken
- Gebruik verse mozzarella voor beste smaak
- Snijd venkel zo dun mogelijk
Variaties
- Met kip: Gebruik kipgehakt
- Vegetarisch: Vervang gehakt door linzen
- Extra groenten: Voeg courgette toe
- Pittig: Gebruik pittige paprikapoeder
Veelgestelde Vragen
Kan ik de schotel voorbereiden?
Ja, tot aan de kaaslaag, bewaar gekoeld.
Welke aardappelen zijn het beste?
Vastkokende aardappelen voor stevige structuur.
Is de salade vooraf te maken?
Maximaal 1 uur voor serveren.
Kan ik de schotel invriezen?
Ja, zonder salade tot 3 maanden.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar schotel tot 3 dagen gekoeld
- Venkelsalade direct serveren
- Ontdooi schotel in koelkast
- Warm op in oven op 160°C
- Maak salade vers voor serveren