De Smaak van Vroeger: Een Verhaal van Traditie en Comfort
In elke keuken schuilen verhalen, en dit recept is een eerbetoon aan de eenvoudige, maar onvergetelijke gerechten van weleer. Aardappelpannenkoekjes met spek en champignonsaus is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire herinnering die generaties verbindt, een gerecht dat warmte en nostalgie op je bord brengt.
Ingrediënten
Voor de Aardappelpannenkoekjes
- 500 g gekookte aardappelen (bij voorkeur vastkokende aardappelen)
- 1 groot vers ei
- 30 g tarwebloem
- 100 g gerookt spek
- 5 g zout
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 100 ml neutrale olie voor bakken
Voor de Champignonsaus
- 300 g verse champignons
- 1 middelgrote ui (circa 100 g)
- 1 knoflookteentje
- 150 ml slagroom (30% vet)
- 15 g ongezouten boter
- 5 g zout
- 3 g versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie ter garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Ingrediënten
- Kook de aardappelen van tevoren en laat afkoelen.
- Bak het spek knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de champignons in dunne plakjes.
- Snipper de ui zeer fijn.
- Pers het knoflookteentje.
Stap 2: Aardappelpannenkoekjes Bereiden
- Prak de gekookte aardappelen fijn in een grote kom.
- Voeg het ei toe.
- Meng de tarwebloem erdoor.
- Verkruimel het gebakken spek en voeg toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng alles goed door elkaar.
Stap 3: Bakken van de Pannenkoekjes
- Verhit neutrale olie in een grote koekenpan.
- Vorm kleine, platte koekjes van het aardappelmengsel.
- Bak in porties goudbruin en knapperig.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 4: Champignonsaus Bereiden
- Smelt boter in een steelpan.
- Fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg champignons toe en bak tot ze vocht verliezen.
- Schenk room erbij.
- Laat zachtjes inkoken tot de saus bindt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hak verse peterselie fijn voor garnering.
Stap 5: Serveren
- Schik de knapperige aardappelpannenkoekjes op borden.
- Overgiet met de romige champignonsaus.
- Bestrooi met verse peterselie.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 450 kcal
- Proteïne: 15 g
- Vet: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 520 mg
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Aantal porties: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik koude, gekookte aardappelen voor betere binding
- Bak pannenkoekjes in kleine porties voor optimale knapperigheid
- Niet te veel roeren van het beslag
- Olie heet genoeg laten worden voor krokante randen
- Laat champignonsaus rustig inkoken voor rijke smaak
Variaties en Alternatieven
- Vegetarische versie met gebakken tofu
- Verschillende paddenstoelen gebruiken
- Toevoegen van gerookte paprikapoeder
- Gebruik van geitenkaas als extra topping
- Kruiden variëren met tijm of rozemarijn
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Ja, pannenkoekjes en saus apart voorbereiden.
Zijn er glutenvrije opties?
Vervang tarwebloem door aardappelzetmeel.
Hoe bewaar ik resterende pannenkoekjes?
Maximaal 2 dagen in koelkast, opnieuw verhitten in oven.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Zeer geschikt, milde smaken en herkenbare ingrediënten.
Kan ik de saus dunner of dikker maken?
Aanpassen door meer of minder room te gebruiken.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Gescheiden bewaren van pannenkoekjes en saus
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Saus apart verwarmen
- Pannenkoekjes in oven of koekenpan herknapperig maken
Smakelijk eten!