Inleiding: De Kunst van de Gevulde Pannenkoek
Dit gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis door de verfijnde smaken van de Frans-Europese keuken. Aardappelpannenkoekjes gevuld met kip en bechamelsaus combineren de ambachtelijke traditie van huiselijke kookkunst met een verfijnde smaakbeleving. Een gerecht dat comfort en elegantie perfect verenigt.
Ingrediënten (4 personen, 8 pannenkoeken)
Voor de Kipvulling
- 250 g gekookte kipfilet
- 1 kleine ui
- 1 eetlepel olie of boter
- Zout, peper
- Nootmuskaat
- Optionele kruiden: peterselie, tijm
Voor de Bechamelsaus
- 25 g boter
- 25 g bloem
- 250 ml volle melk
- Zout, peper
- Snufje geraspte nootmuskaat
Voor het Aardappelpannenkoekenbeslag
- 800 g kruimige aardappelen
- 1 kleine ui
- 1 ei
- 2-3 eetlepels bloem
- Zout, peper
Voor het Bakken
- Plantaardige olie (zonnebloem of koolzaad)
Bereidingstijd en Planning
- Totale bereidingstijd: 60 minuten
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 40 minuten
- Aantal porties: 4 personen (8 pannenkoeken)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Bechamelsaus Bereiden
- Smelt boter in steelpan op middelhoog vuur
- Voeg bloem toe, roer 1-2 minuten tot blonde roux
- Geleidelijk melk toevoegen, klontervrij roeren
- Laten indikken, op smaak brengen
- Van vuur halen, laten afkoelen
Stap 2: Kipvulling Voorbereiden
- Kip in dunne plakjes snijden
- Ui fruiten in olie
- Kip toevoegen, kruiden
- Bechamelsaus mengen
- Laten afkoelen in koelkast
Stap 3: Aardappelpannenkoekenbeslag
- Aardappelen fijn raspen
- In schone doek uitknijpen
- Ui toevoegen
- Ei, bloem, zout, peper mengen
- Gladde pasta maken
Stap 4: Pannenkoeken Bakken
- Pan met olie verhitten
- Beslag in pan, plat drukken
- Kipvulling in midden leggen
- Afdekken met extra beslag
- Randen dichtdrukken
- 4-5 minuten per kant bakken
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Proteïne: 25 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 4 g
- Calcium: 120 mg
- Natrium: 380 mg
Professionele Kooktips
- Aardappelen goed uitknijpen voor krokant resultaat
- Bechamelsaus glad roeren
- Pan niet te heet maken
- Pannenkoeken gelijkmatig bakken
Mogelijke Variaties
- Vervang kip door zalm of vegetarische vulling
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Voeg geroosterde groenten toe
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kunnen de pannenkoeken worden ingevroren? Ja, maximaal 1 maand.
Glutenvrij alternatief? Gebruik glutenvrije bloem.
Kan ik het voorbereiden? Vulling en beslag kunnen van tevoren worden gemaakt.
Geschikt voor kinderen? Mild en voedzaam.
Vegetarische optie? Vervang kip door paddenstoelen of tofu.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Bewaren: 2-3 dagen in koelkast
- Opwarmen: Oven op 180°C, 10-15 minuten
- Serveren: Warm, met verse salade
- Aanbevolen bijgerechten: Groene salade, crème fraîche
Serveeradvies: Serveer warm, bestrooid met verse kruiden en een scheutje crème fraîche.