Op zoek naar een heerlijk gerecht dat snel klaar is en iedereen blij maakt? Deze aardappelkoekjes met romige champignonsaus zijn precies wat je nodig hebt! Een geweldig recept dat perfect is voor doordeweekse maaltijden en dat zelfs de moeilijkste eters zal verrassen.
Ingrediënten voor Aardappelkoekjes
Basis:
- 1 kg aardappelen
- 1 ei
- 1 wortel
- 2-3 kleine uien (of 1 grote ui)
- 1-2 knoflookteentjes
- 50 g mozzarella
- 4 eetlepels paneermeel
- Verse peterselie
- Verse dille
- 35 g gesmolten boter
- 120 ml warme melk
Champignonsaus:
- 6-7 champignons
- 150 ml room
- Boter
- 1-2 uien
- Zout en zwarte peper
- Italiaanse kruidenmix
- Gedroogde knoflook
Bereidingsmethode
Aardappelkoekjes
- Voorbereiding
- Schil de aardappelen en de wortel
- Rasp de aardappelen en wortel fijn
- Snipper de uien en knoflook
- Mengsel Maken
- Meng de geraspte aardappelen en wortel
- Voeg het ei toe
- Roer de mozzarella erdoor
- Voeg paneermeel toe
- Breng op smaak met fijngehakte peterselie en dille
- Bakken
- Verhit gesmolten boter in een koekenpan
- Vorm kleine koekjes van het mengsel
- Bak de koekjes goudbruin aan beide kanten
Champignonsaus
- Basis Bereiden
- Snipper de uien fijn
- Snijd de champignons in plakjes
- Fruit de uien in boter
- Saus Maken
- Voeg champignons toe
- Schenk room erbij
- Breng op smaak met Italiaanse kruiden, gedroogde knoflook, zout en peper
- Laat zachtjes inkoken
Serveren
- Leg de aardappelkoekjes op een bord
- Overgiet met de champignonsaus
- Garneer met verse peterselie
Bereidingsdetails
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Aantal porties: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ±350 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vet: 16 g
Waarom Dit Recept Geweldig Is
- Supersnel klaar (10 minuten!)
- Kindvriendelijk
- Voedzaam en smaakvol
- Geschikt voor doordeweekse maaltijden
- Makkelijk aan te passen aan verschillende smaakvoorkeureren
Tips: Serveer direct na bereiding voor de lekkerste smaakbeleving!