Inleiding: De Culinaire Erfenis van de Frans Aardappelgalette
De aardappelgalette is een gerecht dat de ziel van de traditionele Franse keuken perfect belichaamt – eenvoudige ingrediënten getransformeerd tot een verfijnd gerecht. Oorspronkelijk een boerenmaaltijd uit Bretagne, heeft deze galette zich ontwikkeld van een eenvoudige manier om overschot te gebruiken tot een geraffineerd gerecht dat de verfijning van de moderne Franse keuken weerspiegelt.
De combinatie van knapperige aardappels, romige zalm en verkwikkende crème fraîche creëert een smaakpalet dat zowel rustiek als elegant is. Het is een gerecht dat de rijkdom van de lokale ingrediënten viert en de kunst van eenvoudige bereiding omarmt.
Ingrediënten
Voor de Zalmvulling:
- 200 g gekookte of gerookte zalm
- 100 g dikke crème fraîche
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel verse bieslook of dille, gehakt
- Versgemalen zwarte peper
- Optioneel: Citroenschil of milde mosterd
Voor de Aardappelgalettes:
- 800 g aardappelen (bloemige soorten zoals Bintje)
- 1 kleine ui
- 1 ei
- 2-3 eetlepels bloem
- Zout en peper
- Neutrale plantaardige olie voor bakken
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Zalmvulling
- Verkruimel of snijd de zalm in kleine stukjes.
- Meng zalm met crème fraîche, citroensap, bieslook, en peper.
- Proef en breng op smaak.
- Bewaar de vulling in de koelkast.
Stap 2: Voorbereiding van de Aardappelgalettes
- Was en schil de aardappelen.
- Rasp de aardappelen en ui fijn.
- Verwijder overtollig vocht door uit te persen in een schone theedoek.
- Voeg ei, bloem, zout en peper toe.
- Meng tot een homogene massa.
Stap 3: Vormen en Bakken
- Verhit neutrale olie in een grote koekenpan.
- Vorm platte, dunne koekjes van het aardappelmengsel.
- Bak aan beide zijden goudbruin en knapperig.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 4: Vullen en Serveren
- Laat de galettes licht afkoelen.
- Bedek de helft met de zalmvulling.
- Vouw dubbel of serveer open.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen (8 galettes)
Professionele Kooktips
- Gebruik bloemige aardappelen voor de beste textuur
- Verwijder zoveel mogelijk vocht uit de aardappelen
- Bak op middelhoog vuur voor een knapperige korst
Variaties en Substituties
- Vervang zalm door gerookte forel
- Gebruik Greek yoghurt in plaats van crème fraîche
- Voeg gehakte kruiden zoals peterselie toe
Veelgestelde Vragen
- Kunnen de galettes van tevoren worden bereid? Ja, maak de vulling en aardappelbasis tot 6 uur van tevoren.
- Glutenvrije optie? Vervang gewone bloem door glutenvrije bloem.
- Vegetarische variant? Vervang zalm door gegrilde groenten of geitenkaas.
- Hoe serveren? Als voorgerecht of lichte lunch met een groene salade.
- Bewaren van restjes? Tot 2 dagen in de koelkast, opnieuw opwarmen in een oven.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren voor optimale knapperigheid
- Koud bewaard: 2 dagen
- Opnieuw opwarmen in een voorverwarmde oven op 180°C
Geniet van deze heerlijke, authentieke Franse lekkernij die traditie en smaak perfect combineert!