Wie zegt dat een smaakvolle, vullende maaltijd uren voorbereiding nodig heeft? Dit verrassende gerecht combineert de eenvoud van aardappelen en eieren met de rijkdom van gehakt en romige champignonsaus, afgetopt met gesmolten mozzarella. Het resultaat? Een ovenschotel die de hele familie aan tafel houdt en om meer vraagt! De gouden, krokante aardappellaag verbergt een sappige gehaktvulling vol groenten, overgoten met een fluweelzachte roomsaus. Ideaal voor drukke avonden wanneer je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten zonder eindeloos te koken.
Ingrediënten
- 2 kippeneieren
- 4-5 middelgrote aardappelen (ca. 600 g)
- 400 g rundergehakt
- 2 uien, fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, geraspt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 3 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 2 eetlepels verse bieslook, gehakt
- 3 eetlepels bloem
- 4-5 champignons, in plakjes (ca. 100 g)
- 200 ml room (volle of slagroom)
- 100 g mozzarella, geraspt
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels boter
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de aardappelen voor Schil de aardappelen en rasp ze grof met een keukenmachine of handrasp. Knijp het overtollige vocht uit de geraspte aardappelen met een schone theedoek. Doe de aardappelen in een kom en meng met 1 geklutst ei, 2 eetlepels bloem, zout en peper.
Stap 2: Maak de aardappelbodem Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Druk het aardappelmengsel gelijkmatig in de pan en bak 5-7 minuten tot de onderkant goudbruin en krokant is.
Stap 3: Bereid de gehaktvulling Verhit ondertussen 1 eetlepel olie en 1 eetlepel boter in een andere pan. Bak de ui en knoflook glazig. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul in ongeveer 5 minuten. Voeg de wortel en rode paprika toe en bak nog 3 minuten mee. Kruid met zout, peper en de helft van de peterselie.
Stap 4: Maak de champignonsaus Voeg de champignons toe aan het gehakt en bak 2 minuten mee. Strooi 1 eetlepel bloem erover en roer goed door. Giet de room erbij en laat zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 3 minuten.
Stap 5: Assembleer de ovenschotel Verwarm de oven voor op 190°C. Verdeel het gehaktmengsel met de roomsaus gelijkmatig over de aardappelbodem in de pan. Klop het resterende ei en giet dit over de gehaktvulling. Strooi de geraspte mozzarella erover.
Stap 6: Afbakken in de oven Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is en het ei gestold is.
Stap 7: Garneren en serveren Haal de ovenschotel uit de oven, strooi de resterende peterselie en bieslook erover. Laat 5 minuten rusten voordat je in punten snijdt. Serveer warm.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30-35 minuten
Totale tijd: 40-45 minuten
Aantal porties: 4-5 personen
Voedingswaarde per portie (ongeveer):
Calorieën: 520 kcal | Eiwitten: 26 g | Koolhydraten: 32 g | Vetten: 32 g | Vezels: 4 g
Waarom is dit recept zo goed?
Dit gerecht is een voedzame powerhouse die alle essentiële macronutriënten in één heerlijke ovenschotel combineert. De aardappelen leveren complexe koolhydraten voor langdurige energie, terwijl het rundergehakt en de eieren zorgen voor hoogwaardige eiwitten die je spieren ondersteunen en je lang verzadigd houden.
De groenten zoals wortel, paprika en champignons voegen belangrijke vitaminen toe, waaronder vitamine A voor je ogen, vitamine C voor je weerstand en B-vitamines voor je energiehuishouding. Knoflook heeft natuurlijke antibacteriële eigenschappen en ondersteunt je immuunsysteem. De combinatie van peterselie en bieslook geeft niet alleen frisheid, maar bevat ook antioxidanten die celbeschadiging helpen voorkomen.
Door zelf te koken bepaal je precies wat er in je maaltijd gaat en kun je het zout- en vetgehalte naar eigen inzicht aanpassen. Dit eenpansgerecht bespaart bovendien tijd bij de afwas en is perfect om restjes groenten te verwerken. Een comfortabel, huisgemaakt gerecht dat zowel je lichaam als je portemonnee vriendelijk behandelt!