Deze aardappel-vis ovenschotel met broccoli is een voedzaam en eenvoudig gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd. De combinatie van zachte aardappelschijfjes, sappige vis en frisse citroen geeft het gerecht een heerlijke smaak. Door alles samen in de oven te bakken, trekken de smaken goed in en blijft de vis heerlijk mals.
Benodigdheden (voor 2-3 personen)
- 450 gram aardappelschijfjes
- 2 visfilets (bijv. pangasius, kabeljauw of zalm)
- 1 citroen (in plakjes)
- 300 gram broccoli (in roosjes)
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel tijm
- Scheut olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180°C.
Stap 2: Aardappelschijfjes en broccoli voorbereiden
Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappelschijfjes 5 minuten voor. Giet af en laat even uitdampen.
Snijd ondertussen de broccoli in roosjes.
Stap 3: Ovenschaal vullen
Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.
Verdeel de voorgekookte aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met knoflookpoeder, tijm, zout en peper. Besprenkel met een beetje olijfolie.
Leg de visfilets bovenop de aardappelschijfjes en breng ze op smaak met zout, peper en eventueel wat viskruiden.
Leg de plakjes citroen op de vis en verdeel de broccoliroosjes rondom in de ovenschaal.
Besprenkel alles nogmaals met een beetje olijfolie en bestrooi met een snufje zout en peper.
Stap 4: Ovenschotel bakken
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de ovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwijder na 20 minuten het folie en bak nog eens 15-20 minuten, totdat de vis gaar is en de aardappelschijfjes een licht goudbruine kleur hebben.
Stap 5: Serveren
Haal de ovenschaal uit de oven en serveer direct. Lekker met een frisse salade of een yoghurtsausje!
Tips & Variaties
- Extra smaak? Voeg een beetje geraspte kaas toe in de laatste 10 minuten van de baktijd voor een krokant laagje.
- Liever een andere groente? Vervang de broccoli door sperziebonen, courgette of wortel.
- Pittige twist? Voeg een snufje chilivlokken toe aan de vis voor wat extra pit.
Deze aardappel-vis ovenschotel met broccoli is een gezond, makkelijk en smaakvol gerecht. Ideaal voor een snelle en voedzame maaltijd. Eet smakelijk!