Deze aardappel-vis ovenschotel met broccoli is een heerlijke en voedzame maaltijd die makkelijk te maken is. De combinatie van zachte vis, kruidige aardappeltjes en knapperige broccoli zorgt voor een perfect gebalanceerd gerecht.
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
- 450 g aardappelschijfjes
- 2 visfilets (bijv. pangasius, kabeljauw of zalm)
- 1 citroen
- 300 g broccoli
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl tijm
- Scheut olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen – Verwarm de oven voor op 180°C.
- Aardappelen voorkoken – Kook de aardappelschijfjes 5 minuten in ruim water en giet ze af.
- Broccoli en citroen snijden – Snijd de broccoli in kleine roosjes en de citroen in dunne plakjes.
- Ovenschaal vullen
- Verdeel de aardappelschijfjes over een ovenschaal.
- Breng op smaak met knoflookpoeder, tijm, zout en peper en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Leg de visfilets op de aardappelschijfjes en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat viskruiden.
- Leg de citroenplakjes op de vis.
- Verdeel de broccoliroosjes rondom de vis en aardappelen.
- Besprenkel opnieuw met een beetje olijfolie, zout en peper.
- Eerste bakfase – Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven.
- Tweede bakfase – Verwijder het folie en bak de ovenschotel nog 15-20 minuten, tot de vis gaar is en de aardappelschijfjes een goudbruine kleur krijgen.
- Serveren – Serveer de ovenschotel direct uit de oven en geniet!
Serveer- en bewaartips
- Lekker met een frisse yoghurtsaus of een klodder crème fraîche.
- Restjes? Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast en warm op in de oven of magnetron.
Dit gerecht is niet alleen gezond en voedzaam, maar ook heerlijk simpel en perfect voor elke dag van de week!