De Oorsprong van een Verrassend Gerecht
Beignets zijn meer dan alleen een gerecht – ze zijn een culinaire ervaring die de grenzen tussen comfort food en verfijnde keuken vervaagt. Deze aardappel-paprika beignets combineren de rustieke textuur van aardappelen met de zoete, sensuele smaak van paprika, gecreëerd in een knapperig jasje dat elke eetlust zal prikkelen.
Ingrediënten
Voor de Beignets
- Aardappelen: 500 g (3 middelgrote), geschild en grof geraspt
- Ui: 1 kleine, fijngehakt
- Paprika: 1 middelgrote, fijngesneden
- Eieren: 2 grote, op kamertemperatuur
- Bloem: 100 g
- Maïzena: 3 eetlepels
- Oregano: ½ theelepel gedroogd of 1 eetlepel vers
- Zout: 1 theelepel
- Zwarte peper: Vers gemalen
- Plantaardige olie: Voldoende om te bakken
Voor de Peterseliesaus
- Griekse yoghurt: 2 eetlepels
- Mayonaise: 2 eetlepels
- Ketchup: 1 eetlepel
- Verse peterselie: 2 eetlepels, fijngehakt
- Zout: ⅛ theelepel
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding van de Groenten
- Rasp aardappelen met grove rasp
- Wikkel in een schone theedoek
- Knijp overtollig vocht uit
- Plaats geraspte aardappelen in grote mengkom
Smaakmakers Toevoegen
- Voeg fijngehakte ui en paprika toe
- Breng op smaak met zout en zwarte peper
- Meng grondig
Beslag Maken
- Breek eieren in de kom
- Voeg oregano toe
- Roer voorzichtig
- Voeg bloem en maïzena toe
- Meng tot samenhangend maar vochtig beslag
Bakproces
- Verhit 5 mm olie in koekenpan
- Test olietemperatuur met druppeltje beslag
- Schep volle lepels beslag in hete olie
- Druk plat tot 1 cm dikte
- Bak 3-4 minuten per kant tot goudbruin
Romige Peterseliesaus Bereiden
- Meng Griekse yoghurt en mayonaise
- Voeg ketchup toe
- Roer peterselie erdoor
- Breng op smaak met zout
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 250 kcal
- Totaal vet: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Eiwit: 6 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 15-20 minuten
- Totaal: 35-40 minuten
Kooktips
- Verwijder maximaal vocht uit aardappelen voor knapperigheid
- Bak in kleine porties voor gelijkmatige bruining
- Controleer olietemperatuur voor perfecte textuur
Variatiemogelijkheden
- Vervang paprika door courgette
- Voeg geraspte kaas toe aan beslag
- Experimenteer met kruiden zoals tijm of basilicum
Veelgestelde Vragen
- Kunnen de beignets van tevoren worden bereid? Bereid het beslag kort voor het bakken voor de beste textuur.
- Hoe bewaar ik restjes? Bewaar maximaal 2 dagen in koelkast, opnieuw opwarmen in oven.
- Kan ik het glutenvrij maken? Vervang bloem door glutenvrije bloem of aardappelzetmeel.
- Zijn deze geschikt voor vegetariërs? Ja, volledig vegetarisch!
- Kun je de saus van tevoren maken? Ja, bewaar in gesloten container in koelkast tot 2 dagen.
Opslagtips
- Koel bewaren: Maximaal 2 dagen
- Niet aanbevolen om in te vriezen
- Opnieuw opwarmen: 5-10 minuten in voorverwarmde oven op 180°C
Geniet van deze heerlijke beignets – een perfect tussendoortje of lichte maaltijd vol smaak en textuur!