De Oorsprong van Comfort Food
Carbonara, oorspronkelijk een Italiaans gerecht uit Rome, krijgt hier een verrassende Nederlandse interpretatie door aardappelen als hoofdingrediënt te gebruiken. Dit recept combineert de romige textuur van de traditionele carbonara met de aardappel als basis, wat resulteert in een ultiem comfort food dat zowel traditioneel als vernieuwend is.
Ingrediënten (Europese Metriek)
Hoofdingrediënten:
- 500 gram aardappelen
- 200 gram gerookt spek
- 2 verse scharreleieren
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 100 ml crème fraîche
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie (optioneel)
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding
- Was de aardappelen grondig onder koud stromend water.
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.
Aardappels Koken
- Breng een ruime pan gezouten water aan de kook.
- Voeg de aardappelblokjes toe en kook ze in circa 12-15 minuten gaar.
- Test de gaarheid door met een vork in een blokje te prikken – hij moet makkelijk door de aardappel glijden.
Spek Bereiden
- Snijd het spek in kleine reepjes.
- Bak het spek in een droge koekenpan knapperig zonder extra vet toe te voegen.
- Laat het spek uitlekken op keukenpapier.
Saus Maken
- Klop de eieren in een grote mengkom.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
- Roer de crème fraîche erdoor voor extra romigheid.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Finale Bereiding
- Giet de gekookte aardappelen af en laat ze even uitstomen.
- Meng de warme aardappelen voorzichtig door de ei-kaassaus.
- Voeg de knapperige spekjes toe.
- Garneer eventueel met verse gehakte peterselie.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 16 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse, vastkokende aardappelen
- Serveer direct na bereiding voor optimale romigheid
- Roer de saus voorzichtig door om schiften te voorkomen
- Gebruik de warmte van de aardappelen om de saus te verwarmen
Mogelijke Variaties
- Vervang spek door vegetarische spekjes
- Gebruik oude kaas voor een intenser kaassmaak
- Voeg geroosterde knoflook toe voor extra diepte
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn
Veelgestelde Vragen
Kan ik het recept van tevoren bereiden?
Bereid de onderdelen apart en meng pas vlak voor serveren.
Hoe voorkom ik dat de eieren schiften?
Roer de saus voorzichtig en gebruik de warmte van de aardappelen.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, het is een kindvriendelijk gerecht met herkenbare smaken.
Kan ik het recept veganistisch maken?
Vervang eieren en kaas door plantaardige alternatieven.
Hoe bewaar ik de restjes?
Maximaal 1 dag in de koelkast, opnieuw verwarmen kan de textuur beïnvloeden.
Bewaar- en Serveer Tips
- Serveer direct na bereiding
- Niet geschikt voor invriezen
- Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast
- Binnen 24 uur consumeren
Eet smakelijk! Bon appétit!