Aardappel-Broccolischotel: Een Hollandse Familiefavoriet

Introductie

Deze hartige aardappel-broccolischotel is een geliefd familierecept dat de perfecte balans biedt tussen comfort food en gezonde voeding. De combinatie van romige aardappelpuree, knapperige broccoli en gesmolten cheddar maakt dit gerecht onweerstaanbaar voor jong en oud.

Ingrediënten

Voor de hoofdschotel:

• 1 kg aardappelen (ongeveer 5 grote)
• 500 g broccoli (1 grote krop)
• 100 g cheddar kaas, geraspt
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse peterselie, fijngesneden
• Zout en zwarte peper naar smaak

Voor de saus:

• 2 eetlepels Griekse yoghurt of zure room
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel verse dille, fijngesneden

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Aardappelpuree bereiden:

• Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken
• Kook ze in gezouten water gedurende 20 minuten
• Stamp tot een gladde puree
• Breng op smaak met zout en peper
• Roer de peterselie erdoor

1. Groenten voorbereiden:

• Snijd de broccoli in roosjes
• Blancheer de broccoli 2 minuten in kokend water
• Fruit de ui in olijfolie tot glazig
• Voeg paprika en knoflook toe, bak 3 minuten
• Meng de groenten met de geblancheerde broccoli

1. Schotel samenstellen:

• Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie
• Verdeel de aardappelpuree over de bodem
• Maak met je vingers kuiltjes in de puree
• Verdeel het groentemengsel erover
• Bestrooi met geraspte cheddar

1. Bak de schotel 10-15 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin is.
2. Saus bereiden:

• Meng alle sausingrediënten in een kom
• Breng op smaak met zout en peper

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 385 kcal
• Eiwitten: 12g
• Koolhydraten: 45g
• Vetten: 18g
• Vezels: 6g

Bereidingstijd:

• Voorbereiden: 25 minuten
• Koken: 35 minuten
• Totaal: 60 minuten

Kooktips

• Kook de aardappelen in gezouten water voor meer smaak
• Blancheer de broccoli kort om de knapperigheid te behouden
• Verwarm de ovenschaal voor voor een krokantere bodem
• Gebruik roomboter voor nog romigere aardappelpuree

Variaties

• Vervang cheddar door Goudse kaas of Gruyère
• Voeg champignons toe voor extra umami
• Maak het vegetarisch door gerookte tofu toe te voegen
• Gebruik zoete aardappel voor een zoetere variant

Veelgestelde Vragen

1. Kan ik deze schotel van tevoren maken?
   Ja, bereid alles voor tot aan het bakken. Bewaar afgedekt in de koelkast en bak vlak voor serveren.
2. Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
   Ja, tot 3 maanden. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm in de oven.
3. Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
   Ja, ontdooi en dep droog voor gebruik.
4. Hoe maak ik de schotel glutenvrij?
   Gebruik glutenvrije sojasaus en controleer de kruidenmixen op gluten.

Bewaren en Voorbereiden

• Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast
• De ongebakken schotel is 24 uur houdbaar in de koelkast
• Voor het serveren 20-25 minuten opwarmen op 180°C
• De saus apart bewaren en vlak voor serveren toevoegen

Let bij het opnieuw opwarmen op dat de schotel niet uitdroogt. Dek eventueel af met aluminiumfolie tijdens het opwarmen.