Het Verhaal Achter het Gerecht
De Indonesische keuken is een weerspiegeling van eeuwenoude tradities, kruisbestuiving van culturen en een rijke smaakpalette. Deze kipcurry vertegenwoordigt de essentie van deze culinaire erfenis – een gerecht dat geuren, texturen en smaken combineert tot een onvergetelijke smaakervaring.
Ingrediënten
Voor de Kip en Marinade
- 1,5 kg kip (in stukken of met botten)
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 3 citroengras stengels, geplet en gehakt
- 25 g verse gember, fijngehakt
- 15 g komijn
- 15 g koriander
- 15 g kurkuma
- Sap van 2 limoenen
- 1 rode chilipeper, grof gehakt
- 1 kleine ui, grof gehakt
- 30 ml plantaardige olie
Voor de Saus
- 100 g romige pindakaas
- 60 ml Kecap Manis (of 45 ml sojasaus + 15 g bruine suiker)
- 400 ml kokosmelk
- 4 hele knoflookteentjes
- 1 rode chilipeper, in plakjes (optioneel)
Garnering
- Bosuitjes, fijngehakt
- Verse koriander, gehakt
- Geroosterde pinda’s, grof gehakt
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Marinade Voorbereiden
- Meng knoflook, citroengras, gember, kruiden en limoenssap
- Bedek kip volledig met marinade
- Laat minimaal 2 uur (bij voorkeur ‘s nachts) marineren
- Kip Bereiden
- Verhit olie in een grote braadpan
- Bak de gemarinade kip goudbruin
- Verwijder en zet apart
- Sausbasis Maken
- Fruit ui en knoflook in dezelfde pan
- Voeg pindakaas en Kecap Manis toe
- Roer tot mengsel glad wordt
- Saus Afmaken
- Giet kokosmelk erbij
- Voeg chilipeper toe indien gewenst
- Laat zachtjes sudderen
- Eindgerecht Bereiden
- Voeg gebakken kip terug in de saus
- Laat 20-25 minuten zachtjes sudderen
- Controleer of kip gaar is
- Serveren
- Garneer met bosuitjes, koriander en pinda’s
- Serveer met gestoomde rijst
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Marineren: 2-8 uur
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 40 minuten
- Totaal: 3-9 uur
Professionele Kooktips
- Gebruik verse kruiden voor beste smaak
- Laat kip lang marineren voor diepere smaken
- Roer saus regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Pas pit aan naar persoonlijke voorkeur
Variaties en Alternatieven
- Vegetarisch: Vervang kip door tofu of tempé
- Lactosevrij: Reeds geschikt
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
- Minder Vet: Gebruik magere kokosmelk
Veelgestelde Vragen
V1: Hoe lang kan ik de kip marineren? A: Maximaal 24 uur in de koelkast.
V2: Kan ik de curry van tevoren maken? A: Ja, smaken ontwikkelen zich verder na een dag.
V3: Is het gerecht pittig? A: Aanpasbaar, verwijder chilipeper voor mildere versie.
V4: Welke rijst past het beste? A: Jasmijnrijst of basmatirijst.
V5: Kan ik diepvrieskip gebruiken? A: Ontdooi volledig en dep droog voor gebruik.
Bewaartips
- Koel bewaren in afgesloten container
- 3-4 dagen houdbaar in koelkast
- Kan worden ingevroren tot 2 maanden
- Warm op laag vuur op om uitdrogen te voorkomen
Smakelijk! Een culinaire reis door Indonesië begint hier.