De Ultieme Comfort Food Klassieker
Spaghetti met gehaktballen is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire erfenis die generaties verbindt, een gerecht dat warmte, traditie en pure smaakbeleving belichaamt. Van de keukens van Napels tot de eettafels over de hele wereld, dit gerecht vertelt een verhaal van eenvoud en culinaire perfectie.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen
- 500 g gemengd gehakt (rund, varken of half-om-half)
- 1 groot ei
- 75 g paneermeel
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie voor bakken
Voor de Tomatensaus
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 800 g gepelde tomaten
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum blaadjes
Voor de Spaghetti
- 400 g spaghetti
- Zeezout voor het kookwater
- Geraspte Parmezaanse kaas ter garnering
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding van de Gehaktballen
- Meng in een grote kom het gehakt, ei, paneermeel, zout, peper, knoflook en peterselie.
- Kneed het mengsel voorzichtig maar stevig.
- Vorm gelijkmatige balletjes van ongeveer 4-5 cm doorsnede.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Bak de gehaktballen in porties goudbruin, ongeveer 8-10 minuten.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Bereiding van de Tomatensaus
- Verhit olijfolie in dezelfde pan.
- Fruit ui en knoflook tot glazig.
- Voeg gepelde tomaten toe.
- Breng op smaak met oregano, zout en peper.
- Laat 20-25 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg gehaktballen toe en laat 10 minuten meestoven.
Koken van de Spaghetti
- Breng ruim water aan de kook met zeezout.
- Kook spaghetti al dente volgens verpakkingsinstructies.
- Laat uitlekken en bewaar een beetje kookwater.
Serveren
- Verdeel spaghetti over borden.
- Schep de saus met gehaktballen erover.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 580-620 kcal
- Proteïne: 35-40 g
- Koolhydraten: 55-60 g
- Vetten: 25-30 g
- Vezels: 5-6 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 45-50 minuten
- Totale tijd: 75-80 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een mengsel van verschillende vleessoorten voor meer smaak
- Laat gehaktballen rusten voor een betere textuur
- Bewaar wat pastakookwater om saus te binden
Variatiemogelijkheden
- Vegetarische versie met linzen of paddenstoelen
- Glutenvrije optie met glutenvrij paneermeel
- Pittige variant met toevoeging van rode pepervlokken
Veelgestelde Vragen
Kunnen gehaktballen van tevoren worden bereid? Ja, tot 2 dagen van tevoren in de koelkast.
Hoe bewaar ik restjes? In afgesloten container, 3-4 dagen in koelkast.
Kan ik het gerecht invriezen? Perfect geschikt, tot 3 maanden.
Welke pasta werkt het beste? Spaghetti, linguine of bucatini zijn ideaal.
Hoe maak ik de saus dikker? Voeg wat Parmezaanse kaas of een scheutje room toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Invriezen: tot 3 maanden
- Ontdooien: overnight in koelkast
- Opwarmen: zachtjes in pan of magnetron
Een culinaire reis die je rechtstreeks naar de Italiaanse keuken brengt – smakelijk eten!