Het Verhaal Achter een Klassiek Gerecht
Gehaktbrood is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire erfenis die gezinnen al generaties lang verbindt. Dit recept combineert de klassieke comfort van gehaktbrood met een moderne twist van verse groenten en een verrassende toevoeging van ingelegde komkommer. Het resultaat is een gerecht dat zowel nostalgisch als vernieuwend is, perfect voor zowel alledaagse maaltijden als speciale gelegenheden.
Ingrediënten (4-6 personen)
Voor het Gehaktbrood:
- 700 gram gehakt (combinatie van varkensvlees en gevogelte)
- 1 groot ei
- 1 zacht broodje, geweekt in 100 ml melk (of 125 ml paneermeel)
- 1 kleine rode paprika, fijngehakt (ongeveer 100 gram)
- 125 ml maïs uit blik, uitgelekt
- 1 hele augurk, fijngehakt
- 1 eetlepel mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- Boter of olie voor het invetten van de bakvorm
Extra Benodigdheden:
- Bakpapier
- Rechthoekige bakvorm (circa 25×10 cm)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding (20 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet de bakvorm in met boter of olie.
- Bedek de bodem en zijkanten met bakpapier.
- Week het broodje in melk tot het zacht wordt.
- Laat overtollige melk uitlekken.
Mengsel Bereiden (15 minuten)
- Doe het gehakt in een grote mengkom.
- Voeg het geweekte brood of paneermeel toe.
- Breek het ei erboven.
- Voeg rode paprika, maïs en augurk toe.
- Roer de mosterd erdoor.
- Breng op smaak met zout, peper en marjolein.
- Meng alles grondig maar voorkom overmatig kneden.
Bakproces (60 minuten)
- Vorm het mengsel tot een stevig brood in de bakvorm.
- Druk licht aan voor een compacte structuur.
- Bedek met aluminiumfolie.
- Bak 45-50 minuten in de oven.
- Verwijder de folie in de laatste 10-15 minuten voor een mooie korst.
- Controleer of de kerntemperatuur 72°C bereikt.
Rusten en Serveren
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten na het bakken.
- Snijd in stevige plakken.
- Serveer warm of laat afkoelen voor een koud gerecht.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 25 gram
- Koolhydraten: 12 gram
- Vet: 18 gram
- Vezels: 2 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 35 minuten
- Baktijd: 60 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd: 1 uur 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige ingrediënten
- Niet te veel mengen voorkomt een taaie textuur
- Bedek tijdens het bakken om uitdroging te voorkomen
- Laat het gehaktbrood rusten voor het snijden
Variaties en Substituten
Vegetarische Variant
- Vervang gehakt door linzen of plantaardige gehaktvervanger
- Voeg extra groenten toe voor meer volume
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrij brood of amandelmeel
- Let op bij het gebruik van mosterd
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gehaktbrood van tevoren bereiden? Ja, u kunt het voorbereiden en 24 uur gekoeld bewaren voor bakken.
Is het geschikt om in te vriezen? Absoluut! Verpak luchtdicht en bewaar tot 3 maanden.
Welke bijgerechten passen er goed bij? Aardappelpuree, groene salade of geroosterde groenten.
Hoe weet ik of het gaar is? Gebruik een vleesthermometer. De kerntemperatuur moet 72°C zijn.
Kan ik het recept aanpassen voor minder personen? Halveer de ingrediënten en gebruik een kleinere bakvorm.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container (3-4 dagen)
- Verwarm op in de oven op 160°C voor behoud van textuur
- Kan zowel warm als koud worden geserveerd
Geniet van dit heerlijke, veelzijdige gerecht dat familie en vrienden zal verbinden!