Een Smakelijk Familieverhaal: De Oorsprong van een Geliefde Maaltijd
In de hart van elke familiekeuken schuilen recepten die generaties overspannen, en dit gerecht van gevulde courgettes is precies zo’n culinair erfstuk. Al jaren is dit een gerechte favoriet die warmte, comfort en herinnering op tafel brengt. De combinatie van malse courgettes, kruidige gehaktvulling en een romige citroensaus creëert een gerecht dat meer is dan zomaar een maaltijd – het is een ervaring die mensen verbindt.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Gevulde Courgettes:
- 3 middelgrote courgettes (circa 600-700 gram)
- 400 gram gehakt (varkensgehakt of gemengd)
- 100 gram rijst
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 groot ei
- 2 eetlepels paneermeel
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde oregano
Voor de Citroensaus:
- 500 ml groentebouillon
- 1 citroenen, sap en rasp
- 1 eetlepel bloem
- 3 eetlepels zure room of crème fraîche
- 1 eetlepel boter
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Was de courgettes grondig en snijd ze doormidden in de lengte.
- Gebruik een lepel om het vruchtvlees uit de courgettes te scheppen, laat ongeveer 1 cm rand over.
- Hak het uitgeboorde courgettevlees fijn.
Vulling Bereiden (20 minuten)
- Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan.
- Fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg het gehakte courgettevlees toe en laat uitlekken.
- Meng in een grote kom: gehakt, gekookte rijst, gebakken groenten, ei, paneermeel, zout, peper en oregano.
Vullen en Bakken (30 minuten)
- Vul de courgettehelften met het mengsel.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de gevulde courgettes in een ovenschaal.
- Giet voorzichtig de groentebouillon rondom.
- Bedek met aluminiumfolie en bak 25-30 minuten.
Citroensaus Bereiden (10 minuten)
- Verwarm de boter in een steelpan.
- Voeg bloem toe en roer tot een lichte roux.
- Schenk beetje bij beetje de bouillon erbij.
- Voeg citroensap en rasp toe.
- Roer de zure room erdoor en breng op smaak.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 22 gram
- Koolhydraten: 25 gram
- Vet: 18 gram
- Vezels: 4 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 35 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 65 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, stevige courgettes voor de beste textuur
- Verwijder teveel vocht uit het gehakt voor een stevige vulling
- Bedek tijdens het bakken om uitdroging te voorkomen
- Laat de courgettes 5 minuten rusten voor het serveren
Variaties en Substituten
Vegetarische Versie
- Vervang gehakt door linzen of kikkererwten
- Voeg meer gekruide groenten toe
Glutenvrij
- Vervang paneermeel door amandelmeel
- Gebruik glutenvrije bloem voor de saus
Veelgestelde Vragen
Kan ik de courgettes van tevoren voorbereiden? Ja, u kunt de gevulde courgettes 24 uur van tevoren klaarmaken en afgedekt in de koelkast bewaren.
Zijn de courgettes ook lekker als bijgerecht? Absoluut! Ze zijn perfect naast gegrild vlees of vis.
Kan ik ze invriezen? Ja, na het bakken kunt u ze tot 3 maanden invriezen.
Hoe vervang ik rundvlees? Kalkoen- of lamsvlees werken ook uitstekend.
Zijn deze courgettes geschikt voor kinderen? Ja, ze zijn mild van smaak en voedzaam.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast (3-4 dagen)
- Verwarm op in de oven op 160°C voor behoud van textuur
- Verse ingrediënten garanderen het beste resultaat
Smakelijk eten en geniet van dit heerlijke familierecept!