Het Verhaal Achter het Gerecht
Varkensnek met appels en uien is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire erfenis die generaties lang families heeft verenigd rond de eettafel. Dit gerecht combineert de rijke, volle smaak van varkensvlees met de zoete zuurheid van appels en de diepe, gelaagde smaak van uien. Een klassiek voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen transformeren tot een buitengewone smaakervaring.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdingrediënten
- 800 gram varkensnek, in plakken van circa 1,5 cm dik
- 2 grote appels (voorkeur voor stevige, zure variëteiten zoals Granny Smith)
- 2 grote uien
- 3 knoflookteentjes
- 2 eetlepels plantaardige olie of olijfolie
- 1 theelepel marjolein
- 1 theelepel tijm
- 100 ml witte wijn (optioneel) of kippenbouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 15 gram boter
Optionele Garnering
- Verse peterselie
- Extra takjes tijm
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Ingrediënten Haal het varkensvlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier. Snijd de uien in fijne reepjes en de appels in gelijkmatige plakjes.
- Vlees Kruiden en Aanbraden Bestrooi het varkensvlees royaal met zout, peper, marjolein en tijm. Verhit de olie in een grote, zware braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensnek in porties aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Uien en Knoflook Toevoegen Haal het vlees uit de pan en bewaar het even apart. In dezelfde pan voeg je de gesneden uien toe en fruit deze zachtjes totdat ze transparant en lichtgoudbruin worden. Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Appels en Vlees Terugvoegen Leg de varkensnek terug in de pan. Voeg de appelplakjes toe rondom het vlees. Schenk de witte wijn of bouillon erbij.
- Langzaam Garen Dek de pan af en laat het gerecht op laag vuur 45-50 minuten zachtjes sudderen. Keer het vlees halverwege om voor gelijkmatige bereiding.
- Afwerking Haal het deksel in de laatste 10 minuten van de bereidingstijd af om de saus in te laten koken. Werk af met een klontje boter voor extra glans en smaak.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vet: 25 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 60 minuten
- Totale bereidingstijd: 75 minuten
- Aantal porties: 4
Professionele Kooktips
- Kies voor varkensnek met een beetje vetlaag voor meer smaak
- Gebruik appels die hun vorm behouden tijdens het koken
- Laat het vlees na bereiding 5-10 minuten rusten voor optimale sappigheid
- Controleer de kerntemperatuur: 65-70°C is perfect voor varkensvlees
Variaties en Alternatieven
- Seizoensvariatie: Vervang appels door peer of pruimen
- Vegetarische Optie: Gebruik stevige paddenstoelen of jackfruit
- Kruidenvariatie: Experimenteer met rozemarijn of salie
- Sausvariant: Voeg een scheutje room toe voor extra romigheid
Veelgestelde Vragen
Welk type appel werkt het beste? Zure, stevige appels zoals Granny Smith behouden het beste hun vorm.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, het smaakt zelfs beter als het een dag heeft kunnen rusten.
Hoe weet ik of het vlees gaar is? Gebruik een vleesthermometer of snijd in het dikste deel – geen roze meer.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut! De zoete en hartige combinatie is kindvriendelijk.
Kan ik het gerecht invriezen? Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast in een afgesloten container
- Binnen 3-4 dagen consumeren
- Opwarmen: bedek met deksel en verwarm zachtjes
- Serveer met aardappelpuree of rijst voor een complete maaltijd
Eet smakelijk!