De Culinaire Erfenis van een Tijdloos Nagerecht
De flan, ook bekend als crème caramel, is een betoverend dessert dat zijn wortels heeft in de rijke Spaanse en Zuid-Amerikaanse culinaire traditie. Dit romige, trillende nagerecht vertegenwoordigt de kunst van eenvoudige ingrediënten transformeren tot een sublime culinaire ervaring.
Ingrediënten
Voor de Karamel:
- 100 g suiker
- 2 eetlepels water
Voor de Flan:
- 750 ml volle melk
- 6 grote eieren
- 150 g suiker
- 2 eetlepels vanille-extract
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding van de Karamel
- Verhit de suiker met water in een kleine steelpan.
- Roer niet, maar zwenk de pan voorzichtig.
- Laat karameliseren tot een goudbruine kleur.
- Giet direct in de bakvorm en laat afkoelen.
Voorbereiding van de Flan
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Klop eieren en suiker luchtig in een grote kom.
- Voeg geleidelijk de melk en vanille-extract toe.
- Zeef het mengsel voor een gladde textuur.
Bakproces
- Giet het mengsel voorzichtig over de gestolde karamel.
- Plaats in een grote ovenschaal met heet water (au bain-marie).
- Bak 45-50 minuten tot de flan stevig maar nog licht trillend is.
- Laat afkoelen en minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 45-50 minuten
- Afkoeltijd: 2 uur
- Totale tijd: Circa 3 uur
Nutritionele Waarde (per portie):
- Calorieën: 250-280 kcal
- Proteïne: 8-10 g
- Koolhydraten: 35-40 g
- Vetten: 10-12 g
- Suikers: 35-38 g
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse eieren op kamertemperatuur.
- Zeef het custardmengsel voor een perfecte gladheid.
- Let op de waterbad-techniek voor gelijkmatige bereiding.
- Karamel snel gieten voorkomt aanbranden.
Variaties en Substituties
Smaak Variaties
- Sinaasappelbloesemwater toevoegen
- Kaneelstokje meekoken
- Kokosmelk gebruiken in plaats van gewone melk
Dieetopties
- Halfvolle melk voor minder calorieën
- Vervangen van suiker door stevia of agavesiroop
Veelgestelde Vragen
- Hoe weet ik of de flan gaar is? De flan moet licht trillend zijn, maar niet meer vloeibaar.
- Kan ik de flan van tevoren maken? Ideaal om 1-2 dagen van tevoren te bereiden.
- Hoe voorkom ik scheuren in de flan? Gebruik au bain-marie en niet te hoge temperatuur.
- Is het mogelijk glutenvrij te maken? Dit recept is van nature glutenvrij.
- Hoe lang kan ik de flan bewaren? Tot 3-4 dagen afgedekt in de koelkast.
Bewaren en Voorbereiden
Koelkast
- Afdekken met vershoudfolie
- Maximaal 4 dagen houdbaar
- Niet invriezen vanwege textuurverandering
Serveren
- 15 minuten voor serveren uit de koelkast halen
- Omkeren op een bord met de karamel als saus
Een culinaire reis door de klassieke kunst van de perfecte flan – een dessert dat generaties verbindt.