De Culinaire Rijkdom van een Traditioneel Comfort Gerecht
Schnitzel met mosterdsausroom is een gerecht dat de ziel van de Duitse keuken perfect vertegenwoordigt – een combinatie van eenvoud, smaak en pure culinaire troost. Van de noordelijke vlakten tot de zuidelijke bergen, dit gerecht heeft generaties lang gezinnen aan tafel verenigd met zijn verwarmende en rijke smaakprofiel.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 g varkensschnitzel of kipschnitzel
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels olie (zonnebloem- of olijfolie)
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 200 ml groentebouillon
- 200 ml slagroom
- 2 eetlepels middelscherpe of Dijon-mosterd
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Totale kooktijd: 35 minuten
- Porties: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 425 kcal
- Koolhydraten: 8 g
- Proteïne: 35 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 1 g
Stap-voor-Stap Bereiding
- Voorbereiding van de Schnitzel
- Controleer de schnitzels op dikte
- Breng zout en peper aan beide zijden aan
- Bestuif licht met bloem, overtollige bloem afkloppen
- Schnitzel Bakken
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak de schnitzels 3-4 minuten per kant goudbruin
- Verwijder de schnitzels en houd warm
- Saus Voorbereiden
- In dezelfde pan de ui glazig bakken
- Groentebouillon toevoegen en laten inkoken
- Slagroom en mosterd toevoegen
- Zachtjes laten pruttelen tot de saus iets ingedikt is
- Afwerken
- Schnitzels terug in de pan leggen
- Saus over de schnitzels verdelen
- Verwarmen gedurende 2-3 minuten
- Garneren met verse peterselie
Kook Tips en Tricks
- Gebruik een zware koekenpan voor gelijkmatige warmteverdeling
- Klop de schnitzels dun uit voor gelijkmatig bakken
- Gebruik verse mosterd voor de beste smaak
- Controleer de gaarheid van het vlees
Variaties en Substituten
- Vegetarische Optie: Vervang vlees door grote portobello paddenstoelen
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem of maïzena
- Kruiden Variatie: Toevoegen van tijm of rozemarijn
- Mosterd Swap: Probeer grove mosterd of honing-mosterd
Veelgestelde Vragen
Kan ik de saus van tevoren maken? Ja, de saus kan tot 24 uur van tevoren worden bereid.
Welke mosterd werkt het beste? Dijon-mosterd geeft de beste smaakintensiteit.
Hoe voorkom ik droge schnitzels? Bak op middelhoog vuur en niet te lang.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de milde mosterdroom is kindvriendelijk.
Kan ik het gerecht invriezen? Beter de saus apart invriezen, niet met de schnitzels.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Maximaal 2-3 dagen
- Invriezen: Saus tot 2 maanden
- Opwarmen: Zacht verwarmen in de pan
Geniet van deze heerlijke, romige schnitzel – een ode aan de Duitse keuken!