Een Traditioneel Nederlands Familierecept vol Smaak en Warmte
Het ovengebakken gehaktbrood is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire erfenis die generaties Nederlandse gezinnen heeft vergezeld. Dit gerecht combineert de rijke smaken van zorgvuldig gekruid gehakt met de aardse zoetheid van seizoensgroenten, gecreëerd om te troosten en te voeden.
Ingrediënten
Voor het Gehaktbrood:
- 800 gram gemengd gehakt (50% rund, 50% varken)
- 1 oud broodje, verkruimeld
- 200 ml volle melk
- 2 middelgrote eieren
- 2 theelepels mosterd
- 2 theelepels verse marjolein, fijngehakt
- 30 gram verse krulpeterselie, gehakt
- 2 theelepels ingelegde groene pepers, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Groentebegeleiding:
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 400 gram verse wortelen
- 6 middelgrote uien
- 3 eetlepels koolzaadolie
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (20 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Week het oude broodje in de melk.
- Was en schil de groenten zorgvuldig.
- Snijd de wortelen in gelijke, diagonale stukken.
- Pel en halveer de uien.
- Schil de aardappelen en verdeel in gelijkmatige stukken.
Gehaktbrood Voorbereiden (15 minuten)
- Meng het gehakt in een grote kom.
- Voeg het geweekte brood toe.
- Klop de eieren los en meng door het gehakt.
- Voeg mosterd, marjolein, peterselie en groene pepers toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Kneed tot een stevig en glad mengsel.
Bakproces (60-70 minuten)
- Vorm het gehaktmengsel tot een stevig brood.
- Schik de aardappelen, wortelen en uien in een grote ovenschaal.
- Bestrooi de groenten met koolzaadolie, zout en peper.
- Plaats het gehaktbrood midden op de groenten.
- Bak in de oven gedurende 60-70 minuten.
- Controleer of het gehaktbrood een kerntemperatuur van 72°C bereikt.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Koolhydraten: 28 gram
- Vetten: 26 gram
- Vezels: 6 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 35 minuten
- Koken: 70 minuten
- Totale tijd: 105 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, seizoensgebonden groenten voor de beste smaak.
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten na het bakken voor betere samenhang.
- Controleer altijd de kerntemperatuur van het vlees.
Variaties en Substituties
Vegetarische Optie
- Vervang gehakt door linzen of vegetarische gehaktvervanger
- Gebruik plantaardige melk en ei-vervangers
Glutenvrije Variant
- Gebruik glutenvrij brood voor de binding
- Controleer alle ingrediënten op glutenvrije samenstelling
Veelgestelde Vragen
- Kan ik het gehaktbrood van tevoren bereiden? Ja, u kunt het mengsel voorbereiden en maximaal 24 uur in de koelkast bewaren.
- Hoe bewaar ik het overgebleven gehaktbrood? In een afgesloten container in de koelkast blijft het 3-4 dagen goed.
- Kan ik andere groenten gebruiken? Zeker, knolselderij, pastinaak of pompoen zijn uitstekende alternatieven.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Het is een voedzame maaltijd die mild gekruid is en geschikt voor kinderen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.
- Opwarmen kan in de oven op 160°C gedurende 15-20 minuten.
- Bedek met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.
Eet smakelijk en geniet van dit traditionele Nederlandse gerecht!