De Culinaire Reis van een Comfortmaaltijd
Rundvleesreepjes met tagliatelle is een gerecht dat de essentie van gezellige huiskookkunst perfect weergeeft. Deze klassieke combinatie van zacht rundvlees, romige saus en perfecte pasta vertelt een verhaal van traditie, smaak en eenvoudige culinaire verfijning. Een gerecht dat zowel doordeweeks als in het weekend kan worden geserveerd, met een rijke smaakbeleving die herinnert aan gezellige familiediner.
Ingrediënten
Voor de Pasta en Vlees:
- 200 gram tagliatelle
- 400 gram rundvleesreepjes
- 1 rode paprika
- 1 kleine ui (circa 75 gram)
- 1 knoflookteentje
- 1 eetlepel tarwebloem
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 100 ml slagroom
- 300 ml groentebouillon
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie voor bereiding
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van Ingrediënten
- Snijd de rode paprika in dunne reepjes
- Snipper de ui fijn
- Pers het knoflookteentje
- Zet alle ingrediënten klaar op je werkblad
Stap 2: Vlees Bereiden
- Dep de rundvleesreepjes droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder
- Bestuif licht met tarwebloem
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
Stap 3: Vlees Aanbraden
- Bak de vleesreepjes in 2-3 minuten rondom goudbruin
- Haal het vlees uit de pan en bewaar apart
- In dezelfde pan: ui en knoflook zachtjes aanbakken
Stap 4: Saus Bereiden
- Voeg tomatenpuree toe en roer 1 minuut
- Schenk geleidelijk groentebouillon erbij
- Voeg room toe en roer glad
- Breng zachtjes aan de kook
- Voeg vleesreepjes terug in de pan
- Laat 5-7 minuten zachtjes sudderen
Stap 5: Pasta Koken
- Kook tagliatelle in ruim gezouten water
- Volg instructies op verpakking voor kooktijd
- Laat al dente gaar worden (8-10 minuten)
- Bewaar wat pastakookvocht apart
Stap 6: Finaliseren
- Meng tagliatelle door de saus
- Voeg eventueel wat pastakookvocht toe voor gewenste consistentie
- Breng op smaak met extra kruiden indien nodig
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 550-600 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Koolhydraten: 40 gram
- Vet: 25 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd en Timing
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20-25 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
- Aantal personen: 2-3
Professionele Bereidingstips
- Gebruik altijd verse ingrediënten
- Dep het vlees droog voor beter braden
- Laat de saus rustig sudderen voor meer smaak
- Gebruik room op kamertemperatuur
- Bewaar wat pastakookvocht voor perfecte sausspreiding
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie: vervang vlees door paddenstoelen
- Pittige variant: voeg rode peperkorrels toe
- Glutenvrije optie: gebruik glutenvrije bloem
- Gezondere versie: vervang room door Griekse yoghurt
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Ja, de saus kan 1-2 dagen van tevoren worden gemaakt.
Welk vlees werkt het beste?
Gebruik malse rundvleesreepjes, bij voorkeur van entrecote of ribeye.
Hoe bewaar ik de restjes?
Maximaal 2 dagen in de koelkast, bedekt met folie.
Is het gerecht te bevriezen?
Ja, zonder pasta maximaal 1 maand.
Welke wijn past er goed bij?
Een Nederlandse rode wijn of een lichte Merlot.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Gescheiden bewaren van vlees en pasta
- Pasta apart opwarmen om kleverigheid te voorkomen
- Verse kruiden toevoegen bij opnieuw opwarmen voor extra smaak
Geniet van deze heerlijke rundvleesreepjes met tagliatelle – een gerecht dat warmte en comfort op je bord brengt!