Dit hartverwarmende pastagerecht, doorgegeven door een wijze dorpsopa, combineert de rijke smaken van romige saus, malse kip en krokant spek tot een onweerstaanbare maaltijd die week na week op tafel komt.
Ingrediënten
Voor de Pasta:
- 200 g spaghetti
- Zout voor het kookwater
Voor de Saus:
- 1 kipfilet (ongeveer 200 g)
- 1 theelepel maizena
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 g spek, in reepjes
- 1 rijpe tomaat, in blokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 350 ml kookroom (10% vet)
- 1 eetlepel bloem
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Paprikapoeder
- Verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Snijd de kipfilet in gelijke reepjes.
- Bestrooi de kipreepjes met maizena, zout en peper.
- Snijd alle groenten en kruiden fijn.
- Zet een grote pan water op voor de pasta.
Bereiding (25-30 minuten):
- Kook de spaghetti volgens de verpakking in ruim gezouten water.
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de spekreepjes krokant (5-6 minuten).
- Haal het spek uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de kipreepjes goudbruin (4-5 minuten).
- Voeg ui en knoflook toe, bak tot glazig (3-4 minuten).
- Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door.
- Voeg tomatenpuree en verse tomaat toe.
- Schenk geleidelijk de room erbij, al roerend.
- Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Laat 5-7 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt.
- Voeg het spek weer toe.
- Meng de gekookte spaghetti door de saus.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 525 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 25g
- Vezels: 3g
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Aantal porties: 3-4 personen
Tips en Tricks
- Bewaar wat pastakookwater om de saus indien nodig te verdunnen.
- Snijd de kip tegen de draad in voor malsere stukjes.
- Gebruik roomtemperatuur room voor een gladdere saus.
- Proef de saus voor het serveren en pas de kruiding aan.
- Laat de saus even staan voor serveren om te binden.
Variaties en Alternatieven
- Vervang kipfilet door kipgehakt of kalkoenfilet
- Gebruik pancetta in plaats van gewoon spek
- Voeg verschillende groenten toe zoals champignons of paprika
- Experimenteer met verschillende pastavormen
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
De saus kan vooraf worden gemaakt, maar kook de pasta vers.
Welke room is het beste?
Kookroom van 10% is ideaal, maar slagroom verdund met wat melk werkt ook.
Is dit gerecht in te vriezen?
De saus kan worden ingevroren, maar bereid de pasta altijd vers.
Kan ik de maizena weglaten?
De maizena zorgt voor malse kip en een dikkere saus, maar kan worden vervangen door bloem.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen
- In de vriezer: tot 2 maanden (alleen de saus)
- Pasta: bij voorkeur direct serveren
Voorbereiden:
- Groenten snijden: enkele uren van tevoren
- Kip marineren: tot 2 uur van tevoren
- Saus maken: een dag van tevoren
- Pasta: altijd vers koken
Dit traditionele pastagerecht bewijst dat de beste recepten vaak de eenvoudigste zijn. De combinatie van romige saus, malse kip en krokant spek zorgt voor een perfecte balans van smaken en texturen. Het is een gerecht dat generaties lang is doorgegeven en nu nog steeds mensen samenbrengt aan tafel. De geheime ingrediënten? Tijd, aandacht en liefde voor goed eten – precies zoals grootvader het bedoelde.