De Magie van Midden-Oosterse Kruiden
Za’atar, een eeuwenoude kruidenmix uit het Midden-Oosten, vormt het hart van dit gerecht dat traditie en moderne culinaire kunst perfect combineert. Een explosie van smaken die de ziel van de mediterrane keuken omarmt en tegelijkertijd verfijning en eenvoud verenigt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Zalm
- 4 zalmfilets, elk circa 170 g
- 30 g Za’atar kruidenmix
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 ml extra vergine olijfolie
- Sap van 1 biologische citroen
- 20 g honing
Begeleiding
- 500 g cherrytomaten (bij voorkeur gemengde kleuren)
- 1 citroen, in dunne plakjes
- 4 takjes verse tijm
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C).
- Laat de zalmfilets op kamertemperatuur komen.
- Was de cherrytomaten en tijm.
- Bereid een bakplaat voor met bakpapier.
Marinade Bereiden (5 minuten)
- Meng in een kom:
- Olijfolie
- Citroensap
- Gehakte knoflook
- Honing
- Zout en peper
- Roer tot een gladde marinade.
Zalm Voorbereiden (10 minuten)
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier.
- Bestrooi royaal met Za’atar kruiden.
- Besprenkel met de marinade.
- Laat 10 minuten intrekken.
Bakproces (15-18 minuten)
- Verdeel cherrytomaten over de bakplaat.
- Leg citroenschijfjes tussen de tomaten.
- Plaats de gemarineerde zalmfilets bovenop.
- Strooi tijdotakjes erover.
- Rooster in de oven totdat zalm lichtroze en net gaar is.
- Zalm is klaar bij een kerntemperatuur van 55-60°C.
Serveren
- Haal de bakplaat uit de oven.
- Laat 2-3 minuten rusten.
- Serveer direct, met bakplaat als presentatie.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 25 g
- Omega-3 vetzuren: 2,6 g
- Vitaminen: Rijk aan vitamine D, B12
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 15-18 minuten
- Totale bereidingstijd: 35-40 minuten
- Marineren: 10 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige zalm.
- Controleer zalm met vork of kernthermometer.
- Za’atar vers kopen voor beste smaak.
- Niet te lang bakken om uitdrogen te voorkomen.
Variaties en Alternatieven
Vegetarische Variant
- Vervang zalm door gegrilde aubergine of pompoen
- Zelfde kruiden en bereidingsmethode
Glutenvrij en Keto
- Volledig natuurlijk glutenvrij gerecht
- Past perfect in keto-dieet
Kruiden Variaties
- Experimenteer met andere Midden-Oosterse kruiden
- Toevoegen van sumak of Aleppo peper
Veelgestelde Vragen
Wat is Za’atar precies? Traditionele Midden-Oosterse kruidenmix met tijm, sumak, sesamzaad en zout.
Kan ik de zalm van tevoren bereiden? Marineren mag max 30 minuten van tevoren.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 2 dagen gekoeld, opnieuw opwarmen in oven.
Is dit gerecht geschikt voor meal prep? Beperkt, beste smaak direct na bereiden.
Welke wijn past hierbij? Lichte witte wijn of droge rosé.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Zalm altijd vers gebruiken
- Marineren versterkt de smaak
- Serveren direct na bereiden
- Gebruik verse kruiden en ingrediënten
Proef de ziel van het Midden-Oosten!