De Kunst van Eenvoudige, Voedzame Maaltijden
In de hectische moderne wereld zoeken we allemaal naar maaltijden die niet alleen snel en gemakkelijk zijn, maar ook vol smaak en voedingswaarde zitten. Deze kruidengeroosterde kip- en groenteschotel is het perfecte antwoord op die zoektocht – een gerecht dat gezondheid, gemak en culinair genot combineert.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Kip en Kruiden
- 2 kipfilets, zonder bot en vel (circa 500 g)
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Groenten
- 2 middelgrote courgettes, in 1 cm dikke plakjes
- 150 g broccoliroosjes
- 200 g krieltjes, in tweeën gehalveerd
- 2 middelgrote wortelen, in gelijkmatige stukjes gesneden
- 150 g pastinaken, in gelijkmatige blokjes gesneden
Garnering
- 1 eetlepel verse peterselie of bieslook, fijngehakt
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C).
- Bedek een grote bakplaat met bakpapier.
- Was en snijd alle groenten in gelijkmatige stukken.
- Meng de kruiden voor de kip.
Kruiden en Marineren (5 minuten)
- Bestrijk de kipfilets met olijfolie.
- Bestrooi royaal met paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn, zout en peper.
Groenten Voorbereiden (5 minuten)
- Meng alle groenten in een grote kom.
- Druppel olijfolie erover.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat extra rozemarijn.
Roosteren (30-35 minuten)
- Verdeel de groenten gelijkmatig over de bakplaat.
- Leg de gekruide kipfilets bovenop de groenten.
- Rooster in de voorverwarmde oven tot de kip gaar is (kerntemperatuur 75°C) en de groenten zacht en licht gekarameliseerd.
- Controleer halverwege en roer de groenten om voor gelijkmatige bruining.
Serveren
- Haal de bakplaat uit de oven.
- Laat 5 minuten rusten.
- Bestrooi met verse peterselie of bieslook.
- Serveer direct op verwarmde borden.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 345 kcal
- Koolhydraten: 22 g
- Proteïne: 35 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 6 g
- Vitaminen: Rijk aan vitamine A, C, en K
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30-35 minuten
- Totale bereidingstijd: 50-55 minuten
Professionele Kooktips
- Snijd alle groenten even groot voor gelijkmatige roostering.
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak.
- Controleer altijd de kerntemperatuur van de kip.
- Gebruik een bakplaat met voldoende ruimte zodat groenten niet op elkaar liggen.
Variaties en Alternatieven
Vegetarische Variant
- Vervang kip door blokjes stevige tofu of tempeh
- Gebruik dezelfde kruiden en bereidingsmethode
Glutenvrij en Koolhydraatarm
- Perfect geschikt als basis voor een keto- of glutenvrij dieet
- Vervang krieltjes door extra groenten
Kruiden Variaties
- Probeer tijm of Provençaalse kruiden
- Voeg rode chilipeper toe voor wat pit
Veelgestelde Vragen
Kan ik de groenten van tevoren snijden? Ja, tot 24 uur van tevoren in de koelkast bewaren.
Hoe bewaar ik restjes? In een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Is dit gerecht geschikt voor meal prep? Absoluut! Ideaal voor maaltijdvoorbereiding.
Kan ik andere groenten gebruiken? Ja, experimenteer met seizoensgroenten.
Hoe maak ik het gerecht pittiger? Voeg rode pepervlokken of Spaanse peper toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Groenten vooraf snijden bespaart tijd
- Marineer de kip voor extra smaak
- Bewaar restjes afgedekt in de koelkast
- Opnieuw opwarmen in de oven voor behoud van knapperigheid
Eet smakelijk!