Een Verhaal van Smaak en Traditie
In het hart van de mediterrane keuken schuilt een gerecht dat de essentie van eenvoud en verfijning perfect belichaamt: Citroenkip met Basilicumbotersaus en Tagliatelle. Deze klassieke combinatie van verse ingrediënten vertelt een verhaal van zonnige keukens, waar aromatische kruiden en citrusvruchten de hoofdrol spelen.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Kip
- 600 g kipfilet, in reepjes gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Voor de Basilicumbotersaus
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 15 g verse basilicum, fijngehakt
- 150 g ongezouten roomboter
- 1 biologische citroen (rasp en sap)
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 200 ml slagroom
- 1 theelepel maizena
- 2 eetlepels water
Voor de Pasta
- 400 g verse tagliatelle
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Snijd de kipfilet in gelijkmatige reepjes van ongeveer 1 cm breed.
- Kruid de kipfilet royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
- Was de basilicum en hak deze fijn.
- Rasp de citroenschil en pers de citroen uit.
Kip Bereiden (10 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipreepjes in 4-5 minuten goudbruin, tot ze volledig gaar zijn.
- Haal de kip uit de pan en houd warm.
Saus Bereiden (15 minuten)
- In dezelfde pan, fruit de sjalotten en knoflook zacht.
- Voeg de boter toe en laat smelten.
- Roer de citroenrasp, citroensap en basilicum erdoor.
- Schenk de room erbij en breng zachtjes aan de kook.
- Meng de maizena met water en voeg toe om de saus te binden.
- Breng op smaak met zout en peper.
Pasta Bereiden (10 minuten)
- Kook de tagliatelle volgens de verpakkingsinstructies in gezouten water.
- Laat uitlekken en bewaar een beetje kookvocht.
Serveren
- Meng de kipreepjes door de saus.
- Verdeel de tagliatelle over de borden.
- Schep de citroenkip met saus erover.
- Garneer met enkele basilicumblaadjes.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 685 kcal
- Koolhydraten: 45 g
- Proteïne: 38 g
- Vet: 42 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse basilicum voor de beste smaak.
- Controleer de kerntemperatuur van de kip (75°C).
- Roer de saus constant om schiften te voorkomen.
Variaties en Alternatieven
Vegetarische Optie
- Vervang kip door gegrilde aubergine of paddenstoelen.
Glutenvrij
- Gebruik glutenvrije tagliatelle.
Kruidenvariaties
- Experimenteer met tijm of rozemarijn in plaats van basilicum.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de saus van tevoren bereiden? Ja, de saus kun je 1-2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 2-3 dagen.
Is dit gerecht geschikt om te bevriezen? Beter van niet, vanwege de roommayonaise in de saus.
Kan ik een andere pasta gebruiken? Zeker, penne of linguine werken ook prima.
Hoe maak ik het gerecht pittiger? Voeg rode peperkorrels of een snufje cayennepeper toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar de componenten apart voor de beste smaak.
- De saus kun je 2 dagen van tevoren bereiden.
- Verse pasta is het lekkerst, maar gedroogde pasta werkt ook prima.
Bon appétit!